Klassische Finesse
Ein frischer, geradliniger und raffinierter Stil, der an die großen Bordeaux des vergangenen Jahrhunderts erinnert, fernab jeglicher Überreife.
Reifung Haute Couture
15 Monate in französischen Eichenbarriques, davon 65 % neu, für eine Holzintegration ganz im Dienst von Frucht und Textur.
Zeitgemäße Präzision
Manuelle Lese, doppelte Selektion, Schwerkraftkeller, weinbergseigene Hefen und Vinifikation ohne Zusatz von Schwefel während der Gärung für einen unverfälschten Ausdruck des Terroirs von Dauzac.
Präziser Margaux mit moderner Seele
Kühle Klassik, seidiger Margaux
2021
Ein klassischer Margaux von großer Eleganz, der Frische, Finesse und Länge in einem schlanken Jahrgang vereint.
Château Dauzac 2021
5ème Cru Classé, Margaux
Herkunft :
France - Bordeaux - Margaux AC
Rebsorten :
70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Vinifikation :
Manuelle Lese ausschließlich per Hand mit doppelter Selektion der Beeren vor und nach dem Entrappen, um nur die gesündesten und qualitativ hochwertigsten Trauben zu behalten. Vinifikation im Schwerkraftkeller, um Pumpvorgänge zu vermeiden und die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. Die alkoholischen Gärungen erfolgen in Holzcuves, darunter einige mit doppelwandiger transparenter Ausführung, mit den weinbergseigenen Hefen und **ohne Zusatz von Sulfiten** während der Gärungen. Der biologische Säureabbau wird klassisch im Tank durchgeführt, stets mit dem Ziel größtmöglicher Präzision und Balance.
Ausbau :
Ausbau von rund 15 Monaten in französischen Eichenbarriques, davon 65 % neues Holz, der Rest in einjährig belegten Fässern. Die Abstiche erfolgen nach Verkostung, um die Textur schrittweise zu verfeinern und das Holz zu integrieren, ohne jemals die Frucht zu überlagern. Die Dauer des Ausbaus wird je nach Profil des Jahrgangs innerhalb der für das Weingut üblichen Spanne (15 bis 18 Monate) angepasst.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2034
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2051
Farbe :
Tiefes purpurrotes Rubin mit violetten Reflexen, glänzend und dicht.
Nase :
Himbeere, schwarze Kirsche, Cassis, Kakao, Zedernholz, Vanille, süße Gewürze und eine feine Mentholnote.
Gaumen :
Vollmundiger, samtiger Auftakt, seidige Mitte, feine, aber strukturierte Tannine, frische Säure, langer, geradliniger und harmonischer Abgang mit fruchtigem und mentholfrischem Nachhall.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern der Provence, Rinderfilet „Rossini“ mit reduziertem Jus, Gebratene Taube mit kräftigem Jus und Trüffel-Polenta, Gegrillte Entenbrust mit gerösteten Feigen, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Gruyère, Parmigiano Reggiano)