Herkunft :

France - -

Rebsorten :

77% Syrah, 23% Mourvèdre

Vinifikation :

Maischegärung von **2 bis 3 Wochen**, um Farbe und Tannine zu extrahieren, mit sorgfältiger, parzellenweiser Vinifikation: selektiv gelesene, entrappten Trauben und temperaturkontrollierte Gärungen zur Bewahrung von Frucht und Frische des Jahrgangs. Der Ansatz bleibt klassisch, wird jedoch mit der technischen Präzision der Domaines Barons de Rothschild – Lafite umgesetzt.

Ausbau :

Ausbau von rund **12 Monaten** in Eichenfässern, davon **45 % neue Barriques** aus der Küferei von Château Lafite in Pauillac. Der restliche Teil reift in Fässern aus einem Wein und im Tank, um die Balance zu finden zwischen der vom neuen Holz gebrachten Komplexität (feine Maserung, kontrollierte Röstung) und der Reinheit der mediterranen Frucht.

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2028 - 2034

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2035

Farbe :

Tiefes, dichtes Rot mit intensiven karminroten Reflexen – Zeichen hoher Konzentration und noch jugendlicher Frische.

Nase :

Garrigue, mediterrane Kräuter und Waldboden auf einem Kern reifer dunkler Früchte (Brombeere, Schwarzkirsche), ergänzt durch rote Früchte, süße Gewürze und Lakritz, mit fein integrierter, getoasteter Holznote.

Gaumen :

Weit gespannter, aromatisch dichter Auftakt, dichte Substanz, getragen von seidig eingebundenen Tanninen; große Harmonie zwischen sonniger Fülle, kühler mentholischer/provenzalischer Frische und einem langen, würzigen Finale mit warmer Stein- und Kakao-Note.

Speiseempfehlungen :

Gebratenes Lammkarree mit Kräutern der Garrigue, Gegrilltes Rinderkotelett mit Pfefferjus und Wurzelgemüse, Provenzalisches Rinderragout mit schwarzen Oliven und cremiger Polenta, Gebratene Taube mit milden Gewürzen und Trüffel-Selleriepüree