Moderner Klassizismus
Ein großer Cos d’Estournel in einem raffinierten, fein gezeichneten Stil, der an die großen Bordeaux vergangener Zeiten erinnert und dennoch vollkommen zeitgemäß bleibt.
Seltene Frische
Ein moderater Alkoholgehalt um 13 % und eine geradlinige Säurestruktur verleihen dem Wein Energie, Trinkfluss und hohe aromatische Präzision.
Großes Reifepotenzial
Getragen von feinen Tanninen und einer schönen Spannung ist dieser 2021er auf zwei bis drei Jahrzehnte Lagerung ausgelegt.
Opulente Finesse vom Hügel von Cos
Feine Frische, Cabernet in Vollendung
2021
Ein fein ziselierter, klassischer und schlanker Cos d’Estournel 2021, in dem die Frische des Cabernet die Tiefe des Terroirs von Saint-Estèphe voll zur Geltung bringt.
Château Cos d’Estournel 2021
2ème Cru Classé, Saint-Estèphe
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Rebsorten :
64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Vinifikation :
Jahrgang 2021 war von einem kühlen, anspruchsvollen Klima geprägt und erforderte im Weinberg besondere Aufmerksamkeit sowie eine äußerst strenge Selektion im Keller. Nur etwa 50 % der Ernte wurden in den Grand Vin aufgenommen, der Rest ging in den Zweitwein Pagodes de Cos. Die Trauben, von Reben mit einem durchschnittlichen Alter von etwa 55 Jahren, wurden vom 23. September bis 7. Oktober 2021 parzellenweise bei optimaler Tanninreife gelesen. Die Vinifikation erfolgt per Schwerkraft mit kontrollierter, auf die Delikatesse des Jahrgangs abgestimmter Extraktion, um Fruchtklarheit, natürliche Frische und feine Textur zu bewahren. Genauere Angaben zu Gär- oder Mazerationsprotokollen für diesen Jahrgang werden vom Weingut öffentlich nicht detaillierter gemacht.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in Barriques aus französischer Eiche, davon ungefähr 55 % neues Holz, der Rest in Fässern aus einem vorigen Jahrgang. Dieser im Vergleich zu sonnenreicheren Jahren leicht reduzierte Anteil an neuem Holz wurde gewählt, um das Gleichgewicht des Jahrgangs 2021 zu respektieren, die Frische des Cabernet zu betonen und die Frucht nicht zu überdecken. Ziel des Ausbaus ist es, bereits sehr reife Tannine weiter zu verfeinern, ohne Überextraktion oder übermäßigen Holzeinfluss, um einen Wein von großer Präzision und bewusst klassischem Stil hervorzubringen.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2053
Farbe :
Tief purpur-rubinrote Farbe mit leuchtenden violetten Reflexen, klar und brillant.
Nase :
Intensiv und komplex: Schwarzer Tee, Pfeffer, Zedernholz, heller Tabak, reife rote und schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, schwarze Feige), florale Note, Graphit und feine Gewürze.
Gaumen :
Seidiger Auftakt, mittlerer, dichter Körper, reine dunkle Frucht, sehr feine, polierte Tannine, samtige Textur, ausgeprägte Frische, geradlinige Struktur und ein langes, elegantes Finale mit markanter salziger/mineralischer Note.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Thymianjus und Trüffel-Kartoffelgratin., Dry-aged Rindsfilet mit konzentrierter Jus, Sellerie-Mousseline und glaciertem Wurzelgemüse., Gebratene Taube mit milden Gewürzen, cremige Parmesan-Polenta und reduzierter Jus., Federwild (Rebhuhn, Fasan) aus dem Schmortopf mit Waldpilzen und geröstetem Pastinaken., Auswahl gereifter Hartkäse (Comté 24 Monate, alter Greyerzer, Parmesan).