Cheval-Blanc-Signatur
Ein emblematischer Premier Grand Cru Classé, selbst in einem der schwierigsten Jahrgänge des 20. Jahrhunderts.
Dominiert von Cabernet Franc
Eine ungewöhnliche Cuvée mit überwiegendem Cabernet Franc (~60 %), die ein frisches, balsamisches und sehr charakteristisches Profil bietet.
Für versierte Sammler
Ein seltener, leichter und gereifter Jahrgang, gesucht von Kennern, die große Namen in einem extremen Jahr erleben möchten.
Die Cabernet‑Franc‑Ikone von Saint‑Émilion
Gereifte Finesse, Frische des Cabernet Franc
1984
Ein zarter, untypischer Cheval Blanc – ein feinfühliges Zeugnis eines herausfordernden Jahrgangs am rechten Ufer von Bordeaux.
Château Cheval Blanc 1984
1er Grand Cru Classé A, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
60% Cabernet Franc, 40% Merlot
Vinifikation :
Strenge Traubenselektion aufgrund eines besonders schwierigen Jahrgangs am rechten Ufer von Bordeaux, mit stark betroffenem Merlot. Parzellenweise Vinifikation in Tanks (Beton/Edelstahl) unter rigoroser Kontrolle, um die aromatische Reinheit zu bewahren und jegliche Abweichungen infolge der heiklen gesundheitlichen Bedingungen zu vermeiden. Keine weiteren offiziellen Informationen des Châteaus sind verfügbar, um die technischen Details dieses Jahrgangs genauer zu präzisieren.
Ausbau :
Etwa 18 Monate Ausbau in zu 100 % neuen Barriques aus französischer Eiche, gemäß dem Standard der Domaine für den Grand Vin. Dieser lange, sorgfältige Ausbau soll die Tannine des überwiegenden Cabernet Franc verfeinern und einem von Natur aus leichten 1984er Struktur und Komplexität verleihen.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1990 - 2000
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2000
Farbe :
Ziegelrotes Rubin von mittlerer Intensität mit orangen Rändern, klar und homogen.
Nase :
Feines, aber zurückhaltendes Bouquet mit Unterholz, getrockneten Blumen, feuchter Erde, mit mentholischer und balsamischer Frische, wenig ausgeprägter Frucht.
Gaumen :
Leicht bis mittelkräftig, weicher Auftakt, eingangs geschmolzene Tannine, etwas verdünnte Mitte, präsente Säure sorgt für Lebendigkeit, mittleres Finale mit Adstringenz und trocknenden Tanninen, erdige und würzige Noten.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Geflügel (Bauernhuhn, Perlhuhn) mit Jus, Pilzen und Wurzelgemüse., Kalbsfilet rosa mit saisonalem Gemüse und leichter Kräuterjus., Gebratene Steinpilze oder Kräuterseitlinge mit Kräuterrisotto, feine, mild gewürzte vegetarische Küche.