Seltenheit des Jahrgangs
Nur 30 % einer normalen Ernte: eine drastische Selektion, die einen großen Wein mit niedrigem Ertrag hervorbringt, geschaffen für anspruchsvolle Keller.
Struktur für Reifung
Cabernets und Petit Verdot geben ein dichtes, präzises und langgezogenes Gerüst, ausgelegt für eine harmonische Reifung über zwei Jahrzehnte.
Chasse-Spleen Signatur
Ein nobles Profil von schwarzen Früchten, Gewürzen und Kakao im Finale, das diesen 2018er auf das Niveau der besten Jahrgänge des Weinguts hebt.
Moulis-Ikone mit charmanter Strahlkraft
Tiefe Dunkelheit, Frische und Kakao
2018
Ein seltener, intensiv klassischer Moulis 2018, in dem die Konzentration eines sehr niedrigen Ertrags auf die rassige Eleganz von Chasse-Spleen trifft.
Château Chasse-Spleen 2018
Moulis AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Moulis AC
Rebsorten :
45% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 10% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Vinifikation :
Handlese mit anschließendem doppelte Selektion, zunächst manuell, dann optisch, um alle vom Mehltau betroffenen Beeren auszusortieren und nur perfekt reife, gesunde Trauben zu behalten. Traditionelle Vinifikation in Tanks mit Fokus auf einer präzisen Extraktion der phenolischen Bestandteile, insbesondere bei den sehr konzentrierten Cabernets und dem Petit Verdot des Jahrgangs 2018. Keine weiteren detaillierten Informationen sind für diesen Jahrgang veröffentlicht.
Ausbau :
Ausbau in überwiegend französischen Eichenbarriques für etwa 12 bis 18 Monate, mit einem jährlichen Anteil von rund 40 % neuem Holz. Ziel ist es, den Reichtum und die Struktur des Jahrgangs zu begleiten, ohne die Frucht zu dominieren, und feine, gut integrierte, geröstete und würzige Nuancen beizusteuern.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Intensives, tiefes purpurgranat, brillant, mit jugendlichen violetten Reflexen, klarer und sauberer Rand.
Nase :
Ausdrucksvolles Bukett reifer schwarzer Früchte (Cassis, Brombeere), Brombeerkonfitüre, zerdrückte schwarze Johannisbeeren, feine Gewürze (mildes Curry), geröstete und vanillige Nuancen, Buttergebäck, ein Hauch Menthol und Lakritz für Frische und Komplexität.
Gaumen :
Frischer, präziser Auftakt, großzügige und strukturierte Mitte, dichtes, aber feinkörniges Tanningerüst, von seidig bis leicht kreidig, umhüllt von einer glycerinartigen Geschmeidigkeit. Langes, anhaltendes Finale auf schwarzen Früchten, Gewürzen, einem eleganten rauchig-holzigen Akzent und einer charakteristischen Kakao-/Mokka-Note.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern und leichtem Kakaosaft, Gegrilltes Entrecôte vom Rind mit Schmelzkartoffeln und Rotweinreduktion, Gebratene Taube oder Wildente mit cremiger Polenta und Steinpilzen, Auswahl gereifter Käse: Comté 24 Monate, alter Cantal, Schafstomme