Majestätischer Cabernet Franc
Historischer Anteil von 45 % Cabernet Franc mit floralem, energiegeladenem Aromaprofil von großer Finesse.
Maßgeschneiderter Ausbau
Nur 40 % neues Holz und 20 % Edelstahltank, um die Fruchtpurheit und die Eleganz des Terroirs von Saint-Émilion zu bewahren.
Meisterhaftes Bio-Grand-Cru
Erster als biologisch zertifizierter Premier Grand Cru Classé, hervorragend gelungen in einem anspruchsvollen Jahrgang mit bemerkenswertem Preis-Genuss-Verhältnis.
Biologische Ikone vom Fuß der Saint‑Émilion-Hänge
Rassige Frische, florale Energie 2021
2021
Die rassige Signatur von Canon La Gaffelière in einem frischen Jahrgang, getragen von außergewöhnlichem Cabernet Franc und einem perfekt feinfühligen Ausbau.
Château Canon La Gaffelière 2021
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
45% Cabernet Franc, 35% Merlot, 20% Cabernet-Sauvignon
Vinifikation :
Manuelle, späte Lese vom 28. September bis 14. Oktober 2021, um in einem kühlen Jahrgang optimal gereifte Trauben zu ernten. Die Vinifikation erfolgt im Einklang mit der Bio-Zertifizierung des Gutes. Die finale Cuvée betont einen außergewöhnlich hohen Anteil an Cabernets: 45 % Cabernet Franc, 35 % Merlot und 20 % Cabernet-Sauvignon. Extraktionen und önologische Entscheidungen wurden an die zartere Struktur des Jahrgangs angepasst, um Reinheit, Finesse und Energie zu bewahren.
Ausbau :
Gesamtausbau von rund 16 Monaten, mit nur 40 % neuen Barriques aus französischer Eiche, ergänzt durch Barriques aus zweiter Belegung und 400-Liter-Fässer. Etwa 20 % des Volumens werden im Edelstahltank ausgebaut – eine seltene Wahl auf diesem Klassifikationsniveau –, um die Frische der Frucht zu erhalten und den Wein nicht mit zu viel Holz zu überlagern. Ein maßgeschneiderter Ausbau, der darauf abzielt, das Terroir und den hohen Cabernet-Anteil präzise und unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2038
Farbe :
Dunkles, dichtes Purpur mit brillanten violetten Reflexen, das eine schöne Konzentration in einem frischen Stil erkennen lässt.
Nase :
Schwarze Früchte (Brombeere, Cassis, Pflaume), intensives florales Bouquet (Rose, Veilchen, Flieder), feine Gewürze, Sandelholz, Vanille, Röstaromen und heller Tabak, Nuancen von Unterholz und kreidige Mineralität.
Gaumen :
Vollmundiger, saftiger und lebendiger Auftakt, mittlerer Körper, große Frische mit tonischer Säure, sehr feine, polierte Tannine, seidige Textur und langes, energiegeladenes Finale mit fruchtigen, würzigen und salzig-mineralischen Akzenten.
Speiseempfehlungen :
Im Kräutermantel gebratener Lammrücken mit Jus und glasiertem Wurzelgemüse, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und abgezogenem Jus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta, Pilzen und schwarzem Trüffel, Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan, Auswahl gereifter Käse (Comté 24 Monate, Saint-Nectaire, Schafstomme)