Herkunft :

France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC

Rebsorten :

81% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 7% Merlot, 1% Petit Verdot

Vinifikation :

Handlese zu **100 %** mit sorgfältiger Selektion im Weinberg und im Keller. Gärung in **temperaturgeregelten, tronkonischen Edelstahltanks** mit einer Maischestandzeit von etwa **18 bis 21 Tagen** und präzise gesteuerter Extraktion. Einsatz von **Mikrooxygenierung** und **Koinokulation mit Hefen und Bakterien** für einen frühen, perfekt kontrollierten biologischen Säureabbau.

Ausbau :

Ausbau über **20 Monate** in Barriques aus französischer Eiche, **100 % neu**, in Kontinuität mit den großen Jahrgängen des Gutes, um der Substanz zusätzliche Komplexität und Reife zu verleihen, die als tragfähig genug für diesen Neuholzeinsatz erachtet wurde.

Alkoholgehalt :

12.9%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2025 - 2050

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2050

Farbe :

Tiefes Purpur mit violett rubinroten Reflexen, glänzend, mit kontrollierter Dichte.

Nase :

Schwarze Johannisbeere, Brombeere, rote Johannisbeere, Schwarzkirsche, Veilchen, Pfingstrose, Zedernholz, Graphit, Sandelholz, feine Gewürze, mit ausgeprägter Frische.

Gaumen :

Seidiger Auftakt, samtige Textur, feine pudrige Tannine, knackige Frucht, lebendige und ausbalancierte Säure, langes, komplexes Finale mit fruchtigen, würzigen, holzigen und mentholisch-mineralischen Noten.

Speiseempfehlungen :

Gerösteter Milchlammrücken mit Kräutern und reduzierter Sauce, Gegrilltes Rindsfilet mit geschmorten Kartoffeln und Rotweinjus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Wurzelgemüse, Kalbskotelett mit Morcheln und Selleriepüree, Auswahl gereifter Käse (Comté, Salers, Schafstomme)