Signatur Beychevelle
Ein großer Saint-Julien mit aristokratischem Stil, klar erkennbar an seinem Gleichgewicht zwischen Tiefe und Reinheit.
Klassische 2017er Frische
Ein feinerer Jahrgang als 2015 oder 2016, der bereits früh Trinkfreude bietet und dennoch echtes Reifepotenzial bewahrt.
Haute-Couture-Ausbau
18 Monate in überwiegend neuen Barriques für polierte Tannine, fein ziseliertes Holz und eine seidige Textur schon in den ersten Jahren.
Die raffinierte Kraft von Saint-Julien
Klassische Eleganz, rassige Frische 2017
2017
Ein Saint-Julien 2017 von seltener Finesse, in dem die klassische Eleganz von Beychevelle auf die rassige Frische des Jahrgangs trifft.
Château Beychevelle 2017
4ème Cru Classé, Saint-Julien
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Julien AC
Rebsorten :
50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 4% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc
Vinifikation :
Gärungen in den modernisierten Anlagen des Châteaus mit **parzellenweiser Vorgehensweise**, um die Extraktionen genau an die heterogenen Reifegrade des Jahrgangs 2017 anzupassen. Strenge Selektion im Weinberg und im Keller, nur **52 % der Ernte** wurden in den Grand Vin aufgenommen.
Ausbau :
Ausbau über **18 Monate in Barriques aus französischer Eiche**, davon **60 % neues Holz** und 40 % Zweitbelegung, um die Tannine zu polieren und Struktur zu geben, ohne Frucht und Frische des Jahrgangs zu überdecken.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2022 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2042
Farbe :
Tiefes Rubin-Granat mit purpurfarbenen Reflexen, dicht und klar im Erscheinungsbild.
Nase :
Cassis, Sauerkirsche, rote Früchte, Veilchen, milde Gewürze, Zedernholz, heller Tabak, fein integriertes Holz, mentholige oder orangige Note.
Gaumen :
Mittel- bis vollmundig, feine, seidige und cremige Tannine, schöne, frische Säure, reife dunkle Früchte, rote Pflaume, Lakritz, langes, dezent mineralisches Finale mit anhaltenden Tabak- und Lakritznoten.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Lammrücken mit Provence-Kräutern, Gegrilltes Rinderfilet mit Rotweinreduktion, Entenbrust mit Selleriepüree und Jus, Gebratenes Flugwild (Fasan, Rebhuhn), Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Greyerzer)