Frische des Terroirs
Eine gradlinige, salzige Interpretation des Aligoté, getragen von reifer, perfekt in den Jahrgang 2023 integrierter Säure.
Unmittelbarer Genuss
Ein charmanter, offener und präziser Charakter, geschaffen für sofortigen Trinkspaß ohne Verzicht auf burgundische Eleganz.
Erreichbarer Luxus
Der diskreteste Einstieg in die großen weißen Burgunder, mit einem seltenen Preis-Genuss-Verhältnis im Jahrgang 2023.
Aligoté neu gedacht: Burgunds frische Signatur
Salzige Frische, Zitrusglanz
2023
Ein vibrierender, salziger Bourgogne Aligoté 2023, der die Großzügigkeit des Jahrgangs mit messerscharfer Frische verbindet.
Bourgogne Aligoté 2023
Domaine Armand Heitz
Herkunft :
France - -
Rebsorten :
100% Aligoté
Vinifikation :
Typische Vinifikation für Bourgogne Aligoté, mit Fokus auf Reinheit und Präzision. Nach einer sorgfältig geplanten Lese – oft in den kühlsten Stunden des Tages – werden die Trauben unmittelbar nach Ankunft im Keller gepresst. Der Most wird anschließend gekühlt und kalt vorgeklärt, um die aromatische Finesse zu bewahren. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei moderaten Temperaturen (ca. 15–18 °C) statt, mit dem Ziel klarer Aromenausprägung und Spannung. Der biologische Säureabbau wird in der Regel vollständig im Tank durchgeführt, um die natürliche Säure des Aligoté zu harmonisieren, ohne seine Prägnanz zu mindern. Die gesamte Arbeit zielt darauf ab, den Jahrgang 2023 zu begleiten, ohne ihn zu überformen – in einem zurückhaltenden, wenig interventionistischen Ansatz, der die Klarheit von Rebsorte und Terroir in den Mittelpunkt stellt.
Ausbau :
Kurzer, präziser Ausbau, um die Fruchtfrische zu bewahren. Der Bourgogne Aligoté 2023 wird überwiegend 6 bis 8 Monate in Edelstahltanks ausgebaut, ohne nennenswerten Einsatz von neuem Holz, damit die aromatische Feinheit des Weins nicht überlagert wird. Wenn Fässer verwendet werden, handelt es sich meist um neutrale Behälter als Ergänzung zu den Tanks. Diese maßvolle Ausbaudauer hilft, Kanten zu polieren, den biologischen Säureabbau zu integrieren und den Wein zu stabilisieren, während Frische, Spannung und sein unmittelbar zugänglicher Charakter erhalten bleiben.
Serviertemperatur :
9-11°C
Trinkreife :
2024 - 2027
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2027
Farbe :
Helles, glänzendes Gelb mit smaragdgrünen Reflexen, klar und kristallin, mit leichten goldenen Nuancen, die auf die Reife des Jahrgangs zurückgehen.
Nase :
Frische Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit), grüner Apfel, knackige weiße Früchte, florale Noten von Linde und Akazie, dazu Anklänge von frischer Haselnuss und Feuerstein.
Gaumen :
Lebhafter Auftakt mit reifer Säure, für einen Aligoté großzügige und runde Mitte, saftige Textur, getragen von einem kalkigen Mineralgerüst; mundwässernder Abgang mit Zitruszeste und feiner, edler Bitternote.
Speiseempfehlungen :
Feine Clair-Austern, Meeresfrüchte mit Jodaromen, gegrillte Garnelen, Goldbrassen-Tatar oder Wolfsbarsch-Ceviche mit Zitrusfrüchten und Koriander, Burgunder-Gougère, junger Comté, frische Ziegenkäse, Weisser Spargel mit Zitronenbutter, einfach gebratene Seefische, Raffinierter Aperitif, Petersilienschinken, bistronomische Gemüseküche der Saison