Gezügelte Intensität
Kraft, Wärme und Konzentration eines großen Amarone, getragen von einem großzügigen, aber ausgewogenen Jahrgang 2020.
Appassimento-Signatur
Lange getrocknete Trauben, reich an Zucker und Aromen, für eine samtige Textur und eine Tiefe, wie man sie von großen mediterranen Rotweinen kennt.
Vielversprechendes Reifepotenzial
Struktur, Alkohol und Extrakt ermöglichen eine schöne Entwicklung über ein bis zwei Jahrzehnte, bei einem Stil, der schon in der Jugend zugänglich ist.
Kraftvolle Balance vom mittleren Hang
Samtige Kraft, gezähmte Wärme
2020
Ein Amarone auf höchstem Niveau, dessen Fülle aus dem Appassimento und der Eleganz eines ebenso komplexen wie souverän gemeisterten Jahrgangs 2020 stammt.
Amarone Costa Mediana 2020
Valpolicella DOCG
Herkunft :
Italie - - Valpolicella DOCG
Rebsorten :
Corvina / Corvinone, Rondinella, Molinara
Vinifikation :
Nach einer **manuellen Lese** werden die sorgfältig ausgewählten Trauben der traditionellen Technik des **Appassimento** unterzogen: Sie trocknen etwa 3 bis 4 Monate auf Gestellen im Fruttaio, bis sie einen bedeutenden Teil ihres Wassers verlieren. Diese Trocknung konzentriert Zucker und aromatische Verbindungen. Die Pressung der rosinierten Trauben findet im Winter, in den kältesten Monaten, statt, gefolgt von einer **langsamen, verlängerten Gärung**. Das Protokoll des Jahrgangs 2020 bleibt dem Hausstil treu, mit besonderem Augenmerk auf die Handhabung der heterogenen Reifegrade und der Trocknungsbedingungen, um aromatische Integrität und das Gleichgewicht zwischen Alkohol und Säure zu bewahren.
Ausbau :
Der Wein reift etwa **12 Monate in Fässern aus französischer Eiche**. Dieser für einen Amarone relativ maßvolle Ausbau soll die Tannine abrunden, die Textur verfeinern und Nuancen von Mokka, Kakao und mildem Tabak einbringen, ohne die Fruchtfülle aus dem Appassimento zu überdecken.
Alkoholgehalt :
15%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen, leicht ins Ziegelrote spielend, hohe Farbdichte mit schöner Brillanz und einem leicht transparenten Rand am Glasrand.
Nase :
Sehr reife und konfierte schwarze Früchte (Schwarzkirsche, Pflaume, Feige, Trockenfrüchte) mit Noten von Mokka, Kakao, Vanille, Lakritz, Unterholz, hellem Tabak und einem frischen balsamischen Hauch.
Gaumen :
Weiter, warmer und samtiger Auftakt, glyzerinreiche Fülle, ausbalanciert durch ausreichende Säure, reife und weiche Tannine, Aromen von Kirschlikör, Backpflaume, getrockneter Feige, dunkler Schokolade und süßen Gewürzen, langes Finale mit feiner Mandel-/Kirschkern-Bitterkeit.
Speiseempfehlungen :
Geschmorter oder gebratener Wild (Reh, Hase) mit reduzierten Saucen und cremiger Polenta, Lang geschmorte Rinderragouts, Ossobuco oder geschmorte Haxe, Gereifte Hartkäse (Parmigiano Reggiano, alter Sbrinz) oder milde Blauschimmelkäse