Bordeaux blanc
"Y" de Château d’Yquem 2023
Yquem-Expression
Aus demselben mythischen Terroir wie der Süßwein, zeigt Y 2023 dessen trockene Seite: Salzigkeit, ein Hauch edler Botrytis und samtige Textur ohne ausgeprägte Süße.
Kraft und Frische
Ein Jahrgang der „Fülle“, in dem Sonne und rettende Regenfälle einen trockenen Weißwein von Dichte, Vibranz und bemerkenswerter Spannung hervorgebracht haben.
Seltenes Paritäts-Cuvée
Erstmals sorgen 50 % Sémillon und 50 % Sauvignon Blanc für eine neue, tiefere Harmonie, ohne Abstriche an aromatischer Präzision.
Die trockene Seite der Legende Yquem
Zitrusglanz und kreidige Tiefe
2023
Die trockene Quintessenz von Yquem 2023: souveräne Balance aus Helligkeit, Frische und kreidiger Tiefe.
"Y" de Château d’Yquem 2023
Bordeaux blanc
Herkunft :
France - Bordeaux - Bordeaux blanc AC
Rebsorten :
50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon
Vinifikation :
Sorgfältige Handlese vom 12. August bis 19. September mit Selektion perfekt gereifter, aber nicht ausreichend konzentrierter Trauben für den Süßwein. Sanftes Pressen, temperaturkontrollierte Gärung zur Bewahrung der aromatischen Frische und der feinen Balance. Parzellenweise Vinifikation, anschließend Assemblage der präzisesten und harmonischsten Partien zum Endcuvée.
Ausbau :
Ausbau über 12 Monate in Eichenbarriques, davon ein Drittel neues Holz und zwei Drittel Fässer, die zuvor Château d’Yquem enthielten. Ausbau auf der Hefe mit regelmäßigem Bâtonnage zur Förderung der samtigen Textur, der Integration des Holzes und der aromatischen Komplexität, bei gleichzeitigem Erhalt der Spannung des Jahrgangs.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2026 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2037
Farbe :
Helles, blassgoldenes Gelb mit silbernen Reflexen, klar und glänzend, mit gut wahrnehmbarer Dichte im Glas.
Nase :
Blattwürzige Noten von Zitronenbaumblatt, Salbei und Eisenkraut, gelbe Früchte (knackige Birne, weißer Pfirsich), feine Blüten (Pfingstrose, Wildrose, Maiglöckchen) und ein subtiler, kreidiger Hauch.
Gaumen :
Lebhafter und zugleich geschmeidiger Auftakt mit Kumquat, Zitronatzitrone und gelber Grapefruit; dichter, saftiger, beinahe samtiger Mittelgaumen mit Anklängen an weiße Melone; sehr langes, mundwässerndes Finale mit edlen Zitrusbittern und kreidig-mineralischer Struktur.
Speiseempfehlungen :
Carpaccio von Wolfsbarsch oder Dorade mit Zitronenöl, Zitrusfrüchten und Fenchel, Kalbstatar mit feinen Kräutern, Kapern und confierter Zitrone, Gerösteter Hummer mit Zitronenbutter und Frühlingsgemüse, Bresse-Geflügel aus dem Ofen, reduzierter Jus und Selleriemousseline, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Sbrinz), eher jung serviert