Sori Tildin Angelo Gaja en quelques mots

Angelo Gaja représente sans aucun doute l'image incontestée de laviniculture italienne. Il possède aujourd'hui environ 100 hectares de vignes et n'achète aucun raisin au négoce. Il a énormément contribué à placer les vins du Piémont, particulièrement de Barbaresco et de Barolo, dans l'élite mondiale. Ses techniques les plus révolutionnaires (pour l'époque dans le Piémont), furent l'utilisation des fûts de chêne neufs français, par opposition aux foudres de chêne yougoslave utilisés par tous les autres producteurs. Il a pu ainsi améliorer considérablement les élevages donc la qualité du vin. Le travaille qu'effectue Angelo Gaja est très rigoureux, aussi bien dans les vignobles (effeuillage, vendange en vert), que dans le suivi des fermentations. Tildin était le surnom de la grand-mère d'Angelo Gaja, prénommée Clothilde Rey. Le vignoble de Sori Tildin se localise dans le village de Barbaresco. La fermentation en barriques est suivie de 12 mois en foudre puis 12 mois en fûts de chêne.