Gabaxo en quelques mots

Gabaxo est un vin rouge élaboré à partir de grenache et de graciano issu de vieilles parcelles situées dans les municipalités de Cardenas (Rioja Alta) et Aldeanueva de Ebro (Rioja Baja). Le projet Olivier Riviere Vinos débute dans La Rioja en 2006. Le travail dans les vignes s’effectue grâce à des labours réguliers et sans utilisation de désherbants ou d’engrais chimiques. Les traitements sont exclusivement à base de produits biologiques et sont appliqués que dans la plus stricte nécessité. Les vendanges sont manuelles et le travail en cave se fait sans ajout de levures. Une sélection manuelle des grains précède une vinification traditionnelle avec remontages quotidiens. Le vin est élevé pendant 9 mois en fûts de chêne français, dont 10% de fûts neufs provenant des dix tonnelier de France les plus prestigieux.