Château de Fargues en quelques mots
Le Château de Fargues est un domaine viticole très ancien situé dans la prestigieuse appellation «Sauternes» qui est connue pour son vin blanc liquoreux unique. Ce domaine appartient à la famille Lur Saluces depuis 1472, exemple unique de continuité et de longévité patrimoniale. L’histoire de cette famille est intimement liée à celle de la région et de son vin.
Le millésime 2005
Des vendanges 2004 à cette dernière récolte le déficit en eau accuse 40% par rapport à la normale. On peut donc parler de grande sécheresse mais aussi de chaleur pour qualifier cette année. En effet les températures ont souvent été supérieures aux normales de 2°, sans atteindre les records et excès de 2003. Une belle floraison homogène début juin suivi d’un bel été chaud mais sans excès, laisse entrevoir une récolte en quantité très raisonnable mais de maturité précoce. Quelques pluies du 8 au 12 septembre laissent augurer un départ rapide de botrytisation. Il n’en est rien car aussitôt un temps froid et fort venté stérilise cette contamination. Avec la chaleur retrouvée en fin de mois la pourriture noble commence réellement son travail.
Dégustation
Le nez très racé offre une large gamme de senteurs. Les fleurs, le tilleul, et des notes résineuses apportent la fraîcheur. De jolis fruits confiturés, l’abricot, le miel, le pruneau frais la pâte de coing et l’amande signent un superbe botrytis sans oublier les zestes d’orange. La bouche pleine et grasse est parfaitement soutenue par la fraîcheur et l’acidité. Fruits confiturés, abricot, nougat, toffee, brioche, confiserie, tarte chaude aux pommes ou reines claude apportent la suavité. La fraîcheur sous-jacente des résineux, de la cire d’abeille et même de notes poivrées donnent toute la tension au vin. De grande longueur, ce millésime reste élégant, pur, suave et très concentré.
