Bourgogne blanc Couvent des Jacobins en quelques mots
Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage chardonnay. Dans cette cuvée, la partie élevée en cuves apporte au vin beaucoup de fraîcheur et d'arômes fruités la partie élevée en fûts apporte de la structure et de la rondeur. Une moitié de la cuvée est élevée en cuve et l'autre en fût de chêne pendant 8 mois, afin d'apporter une certaine complexité aromatique.
Le millésime 2020
Année précoce due à un hiver particulièrement doux. Le débourrement commence très tôt, autour du 20 mars. Après un début de printemps mitigé, la floraison se passe dans d’excellentes conditions. L’été est chaud et sec, avec un épisode caniculaire en août. Les vendanges commencent juste après la mi-août et se poursuivent début septembre dans de très bonnes conditions climatiques. Les raisins atteignent une excellente maturité, tout en gardant une belle acidité. Les vins blancs sont très aromatiques, marqués par des notes de fruits mûrs et d’agrumes. Leur bouche est ample et équilibrée dotée d’une remarquable fraîcheur. Très grand millésime.
Dégustation
Le chardonnay exprime au mieux sa puissance et sa richesse aromatique. Sa fraîcheur et ses saveurs fruitées sont complétées par un élevage en barrique de chêne afin de parfaire sa structure et sa rondeur. C'est une réussite magnifique,