Origine :

Italie - - Langhe DOP

Cépages :

95% Chardonnay, 5% Sauvignon Blanc

Vinification :

Vendanges manuelles anticipées fin août 2022 pour préserver la fraîcheur. Les grappes sont pressées délicatement afin de ne conserver que le moût de goutte. Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées, à basse température (environ 16–18 °C) pendant près de quatre semaines, afin de favoriser une expression aromatique fine et précise. Une partie du volume entame ensuite la fermentation malolactique en fûts de chêne français, pour adoucir l’acidité et apporter du volume en bouche.

Élevage :

Élevage d’environ 6 à 7 mois en barriques de chêne français, majoritairement usagées, complété par une part significative conservée en cuves inox (environ 20 %) afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité. Le bois est volontairement discret, au service de la texture et de la complexité aromatique. Après assemblage, le vin bénéficie de plusieurs mois d’affinage en bouteille dans les chais de la propriété avant sa mise sur le marché.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2024 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2037

Robe :

Jaune clair brillant, reflets dorés et légers reflets vert pâle, signe de jeunesse et de concentration.

Nez :

Agrumes fins (citron, pamplemousse), fleurs blanches, fruits jaunes mûrs (pêche, poire, ananas), touche exotique, miel d’acacia, frangipane, vanille et léger toasté parfaitement intégrés.

Bouche :

Attaque ample et onctueuse, matière dense et enveloppante, fruits mûrs et exotiques, équilibre assuré par une acidité vive et une minéralité calcaire presque saline, boisé fondu, grande longueur savoureuse.

Accords mets :

Carpaccio de Saint-Jacques, agrumes et huile d’olive, Risotto crémeux aux langoustines et citron confit, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et légumes de saison, Filet de turbot rôti, beurre blanc et fenouil braisé, Fromages à pâte dure affinés (Comté 24 mois, Parmesan)