Grand Cru Classé, Pessac-Léognan AC
Château Olivier blanc 2022
Classe et fraîcheur
Issu de la vendange blanche la plus précoce du domaine, ce 2022 conjugue maturité solaire et acidité étonnamment vive pour un équilibre d’une grande noblesse.
Signature aromatique
Dominante de Sauvignon Blanc sur graves et argilo-calcaires, offrant un bouquet sculpté d’agrumes, de fruits exotiques et de nuances grillées parfaitement intégrées.
Grand cru accessible
Cru classé de Graves parmi les mieux notés du millésime, il se positionne comme une valeur de référence au rapport prix-plaisir remarquable dans les grands blancs de Bordeaux.
Un grand blanc de Graves au caractère affirmé
Château Olivier blanc fait partie du cercle très fermé des Grands Crus Classés de Graves, dans l’appellation Pessac-Léognan. Ici, le Sauvignon Blanc majoritaire et le Sémillon se partagent l’affiche : le premier apporte l’énergie et la pureté aromatique, le second offre du volume et de la tenue. Le résultat, c’est un grand blanc sec de Bordeaux taillé pour la garde, produit en quantités limitées sur une dizaine d’hectares seulement, avec l’ambition assumée de représenter le sommet des vins blancs du domaine.
Derrière l’étiquette, on trouve une véritable vision : vendanges à la main, sélection parcelle par parcelle et vinifications de précision pour capter au mieux la personnalité de ce terroir de graves. Le château s’est engagé très tôt dans une démarche environnementale forte (HVE, ISO 14001) et poursuit sa conversion biologique, avec la volonté d’obtenir des vins toujours plus nets, plus purs et fidèles à leur origine. Cette exigence se retrouve dans le style du vin : un blanc à la fois vibrant et généreux, construit pour évoluer en cave, et régulièrement salué par la critique internationale pour son niveau remarquable et sa constance millésime après millésime.
Aujourd’hui, Château Olivier blanc s’impose comme une référence incontournable pour découvrir ce que Bordeaux sait faire de plus abouti en grands blancs secs. C’est un vin de signature, avec une vraie identité de cru classé : prestigieux mais accessible, moderne dans son approche environnementale tout en restant profondément ancré dans la tradition des grands Pessac-Léognan.
Éclat solaire, tension cristalline
La robe se présente dans un jaune pâle brillant, ourlé de reflets verts cristallins, d’une limpidité parfaite. Elle annonce un vin à la fois jeune, précis et concentré, avec une belle brillance qui trahit la tension interne du millésime.
Le nez s’ouvre immédiatement sur un registre d’agrumes intenses – citron vert, pamplemousse, zeste confit – puis s’enrichit de fruits blancs croquants (poire, pomme verte) et de nuances exotiques évoquant la mangue et l’ananas mûr. Des accents de fleurs blanches, de verveine citronnée et de fines herbes aromatiques (thym frais, ciboulette) se mêlent à un boisé d’une grande finesse, aux touches toastées, briochées et vanillées parfaitement fondues.
En bouche, l’attaque est vive, zestée, rafraîchissante, portée par la dominante de Sauvignon. La matière est ample, avec un cœur de bouche généreux, presque crémeux grâce au travail sur lies, où l’on retrouve citron confit, melon juteux et fruits exotiques. Fait rare pour un millésime aussi chaud, l’acidité se montre structurante, droite, presque autoritaire, dessinant une trame tendue qui étire le vin sans jamais le durcir. La finale, longue et saline, est marquée par les agrumes jaunes, une amertume noble de zeste et de quinine, et une persistance aromatique remarquable qui laisse le palais net, vibrant et délicatement épicé.
2022
Un grand Pessac-Léognan blanc 2022 alliant opulence solaire, tension rare et élégance boisée, parmi les références du millésime.
Château Olivier blanc 2022
Grand Cru Classé, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
75% Sauvignon Blanc, 23% Sémillon, 2% Muscadelle
Vinification :
Vendange **manuelle** de raisins blancs entre le 18 et le 31 août 2022, sur des parcelles sélectionnées à parfaite maturité aromatique. Pressurage doux, puis **fermentation intégrale en fûts de chêne** français. Vinification traditionnelle du château, avec bâtonnages des lies uniquement de manière mesurée, selon les besoins du millésime, afin de préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit.
Élevage :
Élevage de **10 à 12 mois sur lies** en barriques de chêne français, dont environ **35% de fûts neufs**, le reste en fûts d’un vin. Ce travail sur lies et cet usage maîtrisé du bois apportent volume, texture crémeuse, complexité grillée et épices douces, sans jamais dominer le caractère aromatique et la tension du vin.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2024 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Jaune pâle brillant aux reflets verdoyants, limpide et éclatant, témoignant de la jeunesse et de la tension du vin.
Nez :
Agrumes intenses (citron vert, pamplemousse, zeste confit), fruits blancs (poire, pomme verte), fruits exotiques (mangue, ananas), fleurs blanches, verveine citronnée, herbes aromatiques (thym frais, ciboulette) et boisé finement toasté, brioché et vanillé.
Bouche :
Attaque vive et zestée, matière ample et mûre à la texture presque crémeuse, soutenue par une acidité étonnamment marquée pour le millésime, finale longue, saline, sur les agrumes jaunes et une amertume noble de zeste et de quinine.
Accords mets :
Carpaccio de bar ou de daurade royale aux agrumes, Noix de Saint-Jacques snackées, beurre citronné et poireau grillé, Filet de turbot rôti, sauce au beurre blanc et citron confit, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et légumes de printemps, Fromages à pâte dure affinés (Comté 18 mois, Gruyère, Sbrinz)