Équilibre magistral
Une liqueur généreuse portée par une acidité précise, pour un Sauternes somptueux sans aucune lourdeur.
Raffinement classique
Millésime de style plus fin que les années mythiques, idéal pour découvrir Yquem dans un registre d’élégance absolue.
Garde sereine
Déjà à parfaite maturité mais bâti pour traverser les décennies, avec un horizon serein jusqu’aux années 2040 et au-delà.
L’icône absolue des liquoreux
Référence absolue des grands vins liquoreux, Château d’Yquem règne au sommet du Sauternes. Situé sur un terroir exceptionnel, reconnu depuis des siècles, le domaine bénéficie d’un microclimat rare qui permet de pousser la recherche de maturité à un niveau extrême. Ici, chaque pied de vigne est choyé, chaque parcelle est observée avec une attention presque obsessionnelle, et seules les baies jugées parfaitement concentrées sont conservées. Cette exigence radicale explique la magie d’Yquem… et aussi sa rareté.
Au-delà de son aura mythique, Château d’Yquem se distingue par un style immédiatement reconnaissable : un vin à la fois riche et aérien, où la puissance ne prend jamais le pas sur l’élégance. L’assemblage, dominé par le Sémillon complété de Sauvignon Blanc, offre une profondeur aromatique fascinante et une sensation de volume parfaitement équilibrée par une fraîcheur étonnante. Ce double visage – généreux mais d’une grande précision – en fait autant un vin de méditation qu’un grand vin de gastronomie.
Véritable monument de garde, Château d’Yquem est pensé pour traverser le temps. Sa capacité à évoluer, à se complexifier et à révéler de nouvelles facettes au fil des années en fait un achat d’exception, autant pour le plaisir personnel que pour constituer ou enrichir une cave de prestige. Un vin rare, au caractère inimitable, que l’on choisit pour marquer les moments forts d’une vie.
Douceur lumineuse, classicisme d’Yquem
La robe se présente dans un doré lumineux, encore étonnamment clair pour son âge, gagnant peu à peu des nuances vers l’or ambré. La brillance et la limpidité rappellent la pureté de la sélection, avec des larmes denses qui annoncent la richesse de la liqueur.
Le nez, d’abord un peu réservé dans sa jeunesse, s’ouvre aujourd’hui sur une palette d’une grande complexité : noisette rôtie, vanille et crème brûlée se mêlent aux notes de miel d’acacia, de marmelade d’orange et de pêche bien mûre. Des accents de fruits tropicaux confits et d’épices douces apportent une dimension exotique, tandis qu’une fine touche florale et citronnée apporte de la fraîcheur.
En bouche, la liqueur est onctueuse et moyennement corsée, moins opulente que les millésimes d’anthologie mais d’une très belle concentration. La sucrosité généreuse est parfaitement tenue par une acidité nette, ce qui confère au vin une trame élancée, sans lourdeur. Les saveurs de miel, d’orange confite, de fruits jaunes et d’épices se déploient sur une texture veloutée, prolongée par une finale longue, élégante et douce, marquée par le miel, les fruits secs et un délicat voile épicé, avec une persistance légèrement plus discrète que dans les millésimes les plus légendaires du château.
1999
Un Yquem 1999 d’un classicisme lumineux, alliant douceur liquoreuse et fraîcheur élancée dans une harmonie rare.
Château d’Yquem 1999
1er Grand Cru Classé, Sauternes
Origine :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Cépages :
Sémillon, Sauvignon Blanc
Vinification :
Vendanges manuelles en plusieurs tries, grain par grain, sur raisins botrytisés. Nombre de tries limité en 1999 grâce à une pourriture noble abondante et homogène, permettant une récolte relativement précoce. Pressurages doux, débourbage puis fermentations lentes en barriques de chêne. Les moûts fermentent jusqu’à atteindre un équilibre naturel autour de 13,5–14 % vol. d’alcool pour plus de 120 g/L de sucres résiduels environ, sans blocage artificiel de fermentation. Chaque lot issu d’une journée de vendange est vinifié et élevé séparément les 6 à 8 premiers mois, avant une sélection rigoureuse des meilleurs pour l’assemblage du grand vin.
Élevage :
Élevage intégral en fûts de chêne 100 % neufs, d’une durée totale proche de trois ans. Après 6 à 8 mois d’élevage séparé pour chaque lot, les cuvées jugées dignes du grand vin sont assemblées au printemps suivant. Le vin retourne ensuite en barriques pour environ 20 mois supplémentaires. Ouillages bi-hebdomadaires et soutirages réguliers assurent une micro-oxygénation maîtrisée, contribuant à la structure, à la complexité aromatique et au potentiel de garde exceptionnel du millésime 1999.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2009 - 2048
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Doré lumineux, évolution progressive vers l’or ambré, brillant et limpide, avec des larmes denses.
Nez :
Noisette rôtie, vanille, crème brûlée, miel d’acacia, marmelade d’orange, pêche mûre, fruits tropicaux confits et épices douces, avec une touche florale et citronnée en arrière-plan.
Bouche :
Liqueur onctueuse et moyennement corsée, sucrosité généreuse (~130 g/L) équilibrée par une acidité bien présente, texture veloutée, finale longue, élégante et douce, légèrement moins persistante que dans les millésimes les plus opulents d’Yquem.
Accords mets :
Foie gras poêlé, brioche toastée, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit au miel, Langoustines rôties, agrumes et gingembre, Fromages bleus (Roquefort, Stilton), Desserts aux fruits jaunes confits ou tarte fine à l’abricot