Rareté accessible
Millésime plus discret dans la légende d’Yquem, 1987 offre le privilège d’un grand cru à maturité à un niveau de prix encore contenu pour l’appellation.
Finesse plus que puissance
Moins massif que 1988, 1989 ou 1990, ce 1987 séduit par son charme immédiat, sa souplesse et son équilibre, idéal pour les amateurs de style aérien.
Botrytis exemplaire
Le retour du soleil après les pluies d’octobre a permis un développement remarquable de la pourriture noble, donnant un Sauternes harmonieux et racé malgré un millésime délicat.
L’icône absolue des liquoreux
Référence absolue des grands vins liquoreux, Château d’Yquem règne au sommet du Sauternes. Situé sur un terroir exceptionnel, reconnu depuis des siècles, le domaine bénéficie d’un microclimat rare qui permet de pousser la recherche de maturité à un niveau extrême. Ici, chaque pied de vigne est choyé, chaque parcelle est observée avec une attention presque obsessionnelle, et seules les baies jugées parfaitement concentrées sont conservées. Cette exigence radicale explique la magie d’Yquem… et aussi sa rareté.
Au-delà de son aura mythique, Château d’Yquem se distingue par un style immédiatement reconnaissable : un vin à la fois riche et aérien, où la puissance ne prend jamais le pas sur l’élégance. L’assemblage, dominé par le Sémillon complété de Sauvignon Blanc, offre une profondeur aromatique fascinante et une sensation de volume parfaitement équilibrée par une fraîcheur étonnante. Ce double visage – généreux mais d’une grande précision – en fait autant un vin de méditation qu’un grand vin de gastronomie.
Véritable monument de garde, Château d’Yquem est pensé pour traverser le temps. Sa capacité à évoluer, à se complexifier et à révéler de nouvelles facettes au fil des années en fait un achat d’exception, autant pour le plaisir personnel que pour constituer ou enrichir une cave de prestige. Un vin rare, au caractère inimitable, que l’on choisit pour marquer les moments forts d’une vie.
Doré lumineux, douceur miellée et charme exotique
La robe affiche un doré lumineux, profond sans être lourd, avec des reflets brillants qui trahissent encore une belle énergie malgré les décennies. La teinte reste moins ambrée que celle des très vieux millésimes, soulignant un vin à parfaite maturité plutôt qu’en phase terminale d’évolution.
Le nez s’ouvre tout en retenue avant de déployer une palette séduisante : fleur d’oranger, pêche mûre, abricot et ananas se mêlent à des notes de fruits confits et de miel. L’élevage long en barriques neuves se traduit par de délicates nuances de noix de coco, caramel beurre, vanille et épices douces, qui complètent la trame exotique sans jamais l’écraser.
En bouche, la texture est soyeuse, ronde, avec une liqueur présente mais d’une douceur modérée pour Yquem. Les saveurs de fruits jaunes confits, poire pochée, orange confite et épices miellées s’étirent sur une finale longue, marquée par une impression de douceur miellée, avec parfois une touche plus sucrée en fin de bouche. La structure se montre de corpulence moyenne, moins massive que les millésimes légendaires, mais dotée d’un charme immédiat et d’une profondeur aromatique qui en font un Yquem de plaisir, à savourer sans attendre.
1987
Un Yquem de connaisseur : 1987 signe un liquoreux raffiné, subtilement botrytisé, aujourd’hui à parfaite maturité.
Château d’Yquem 1987
1er Grand Cru Classé, Sauternes
Origine :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Cépages :
Sémillon, Sauvignon Blanc
Vinification :
Vendanges par tries successives avec un tri particulièrement sévère en 1987, afin d’écarter les baies abîmées après les pluies d’octobre et ne conserver que les grains parfaitement botrytisés. Pressurages multiples pour obtenir des moûts de concentration croissante. Fermentation réalisée intégralement en barriques de chêne neuf, avec arrêt naturel de la fermentation sous l’effet de la richesse en sucres, laissant un niveau élevé de sucres résiduels, typique du style Yquem et équilibré par l’acidité du millésime.
Élevage :
Élevage long d’environ 2,5 à 3 ans en barriques de chêne neuf. Chaque lot issu d’une parcelle ou d’une trie est d’abord élevé séparément pendant environ 6 à 8 mois, avant assemblage et poursuite de l’élevage pour près de 20 mois supplémentaires, afin d’affiner la texture, d’intégrer le bois et de développer la complexité aromatique.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2015 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Doré lumineux, brillant, intensité soutenue mais encore fraîche, moins ambrée que les très vieux millésimes.
Nez :
Fleur d’oranger, pêche mûre, ananas, abricot, fruits confits, miel, notes de noix de coco, caramel beurre, vanille et épices douces.
Bouche :
Texture soyeuse et ronde, liqueur présente mais de douceur modérée pour Yquem, corps moyen, équilibre préservé par une acidité suffisante, finale longue sur le miel, l’orange confite et les épices douces, avec une impression légèrement plus sucrée en fin de bouche.
Accords mets :
Foie gras poêlé, chutney d’abricot, Volaille de Bresse à la crème et morilles, Fromages à pâte persillée (Roquefort, Stilton), Tarte fine à la pêche ou à l’abricot, Curry doux de langoustines ou de homard