Millésime culte 1983
Issu de conditions climatiques exceptionnelles à Sauternes, 1983 figure parmi les très grands millésimes d’Yquem du XXᵉ siècle.
Concentration hors norme
Rendements infimes, tries multiples et botrytis idéal offrent une liqueur d’une richesse et d’une complexité aromatique rares.
Garde phénoménale
Déjà somptueux aujourd’hui, il est calibré pour traverser les décennies et figurer durablement dans les plus belles caves.
L’icône absolue des liquoreux
Référence absolue des grands vins liquoreux, Château d’Yquem règne au sommet du Sauternes. Situé sur un terroir exceptionnel, reconnu depuis des siècles, le domaine bénéficie d’un microclimat rare qui permet de pousser la recherche de maturité à un niveau extrême. Ici, chaque pied de vigne est choyé, chaque parcelle est observée avec une attention presque obsessionnelle, et seules les baies jugées parfaitement concentrées sont conservées. Cette exigence radicale explique la magie d’Yquem… et aussi sa rareté.
Au-delà de son aura mythique, Château d’Yquem se distingue par un style immédiatement reconnaissable : un vin à la fois riche et aérien, où la puissance ne prend jamais le pas sur l’élégance. L’assemblage, dominé par le Sémillon complété de Sauvignon Blanc, offre une profondeur aromatique fascinante et une sensation de volume parfaitement équilibrée par une fraîcheur étonnante. Ce double visage – généreux mais d’une grande précision – en fait autant un vin de méditation qu’un grand vin de gastronomie.
Véritable monument de garde, Château d’Yquem est pensé pour traverser le temps. Sa capacité à évoluer, à se complexifier et à révéler de nouvelles facettes au fil des années en fait un achat d’exception, autant pour le plaisir personnel que pour constituer ou enrichir une cave de prestige. Un vin rare, au caractère inimitable, que l’on choisit pour marquer les moments forts d’une vie.
Richesse solaire, longueur interminable
La robe présente aujourd’hui un or ambré soutenu, profond, aux reflets brûlés, intensifiés par le temps, mais toujours porté par une belle brillance qui signe la vitalité du vin.
Le nez se déploie avec une ampleur remarquable : fruits jaunes très mûrs et exotiques (pêche, ananas), fruits confits et coing, miel, abricot sec, rehaussés de nuances d’épices douces (muscade, cannelle). L’élevage long en barriques neuves apporte des touches fondues de vanille, caramel au beurre, pain grillé, noix de coco, dans un bouquet d’une grande complexité et d’une élégance souveraine.
En bouche, l’attaque est immédiatement opulente, dense, avec une liqueur riche, saturée de miel, d’ananas confit, de caramel, de fruits secs et de notes pâtissières. La texture est soyeuse, presque veloutée, lourde sans jamais être écœurante, portée par une acidité suffisante et une fine amertume boisée qui tendent le vin et en soulignent la structure. La finale, d’une longueur extraordinaire, prolonge longtemps des réminiscences de figue, datte et épices douces, signature des très grands Yquem de longue garde.
1983
Un Yquem de légende, d’une concentration magistrale, promis à une quasi-éternité en cave.
Château d’Yquem 1983
1er Grand Cru Classé, Sauternes
Origine :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Cépages :
Vinification :
Vendanges manuelles grain par grain, par tries successives, avec jusqu’à quatorze passages sur certaines grappes afin de ne conserver que les baies les plus botrytisées et concentrées. Rendements extrêmement faibles, une part importante de la récolte étant éliminée. Pressurage immédiat à l’arrivée au chai. Le moût est entonné dès le lendemain dans des barriques de chêne 100 % neuves, où la fermentation se déroule sur environ 2 à 4 semaines, jusqu’à obtention de l’équilibre sucre/alcool recherché.
Élevage :
Environ 3 ans d’élevage en barriques de chêne neuf, avec ouillage bihebdomadaire et soutirages tous les trois mois. Mise en bouteille au cours du quatrième printemps après la vendange, au printemps 1987, avec l’utilisation de bouchons de 54 mm conçus pour assurer une très longue garde.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2003 - 2075
Garde :
À déguster de préférence avant 2075
Robe :
Or ambré soutenu, robe foncée par les décennies, avec une brillance intacte.
Nez :
Fruits jaunes très mûrs et exotiques, fruits confits, miel, coing, abricot sec, noix de coco, épices douces, vanille, caramel au beurre, pain grillé.
Bouche :
Attaque opulente, dense et onctueuse, liqueur riche en extrait, saveurs de miel, ananas confit, caramel, fruits secs et notes pâtissières, équilibre assuré par une acidité suffisante et une fine amertume boisée, finale d’une longueur extraordinaire sur les fruits secs et les épices.
Accords mets :
Foie gras poêlé, figues rôties, Volaille de Bresse truffée, sauce aux morilles, Fromages bleus affinés (Roquefort, Stilton), Tarte fine à l’abricot et amandes caramélisées, Desserts aux agrumes confits et épices douces