Signature Cheval Blanc
Bénéficie de la précision œnologique et de l’exigence de Château Cheval Blanc, pour un Grand Cru Classé au style parfaitement maîtrisé.
Fraîcheur de grand style
Un 2021 d’exceptionnel équilibre, marqué par une trame fraîche, florale et digeste, idéal pour les amateurs de Bordeaux élégants et fins.
Bio à faible rendement
Viticulture biologique certifiée et rendements très bas autour de 20 hl/ha, pour une concentration noble et une expression pure du terroir graveleux.
L’esprit Cheval Blanc au cœur de Libourne
Un clos urbain sous la signature Cheval Blanc
Niché au cœur de Libourne, ce vignoble entièrement ceint de murs est un véritable clos urbain, chose rarissime à Bordeaux. Racheté par les propriétaires de Cheval Blanc, il bénéficie du même niveau d’exigence et de précision, tout en gardant sa personnalité propre. Sur une vingtaine d’hectares de graves fines – ces petits cailloux qui stockent la chaleur et drainent parfaitement l’eau – Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon s’épanouissent sous conduite biologique, pour un vin à la fois authentique et résolument contemporain.
Le style de ce Saint-Émilion Grand Cru Classé se distingue par une expression intense du fruit et une grande élégance. Le choix d’un élevage majoritairement en grands foudres, plutôt qu’en petites barriques neuves, limite l’empreinte du bois et met en avant la pureté du raisin. On retrouve ainsi un rouge séduisant, précis et harmonieux, qui a construit sa réputation de « star montante » de Saint-Émilion. Facile d’accès dès sa jeunesse, mais doté de la structure nécessaire pour évoluer une dizaine d’années et plus, il coche toutes les cases : prestige, régularité et plaisir immédiat.
Élégance florale et fraîcheur saline
La robe se présente dans un rubis pourpre profond, brillant, avec une belle densité de couleur typique de Saint-Émilion, sans lourdeur. Le disque reste net et juvénile, annonçant un vin encore dans sa prime jeunesse.
Le nez s’ouvre sur un bouquet expressif et précis de fruits rouges frais – cerise, fraise, framboise – rehaussés de notes florales de violette et de lilas. Viennent ensuite de fines nuances épicées (girofle, poivre doux), un souffle mentholé et une touche d’herbes fines portées par la forte présence de Cabernets, qui signent un millésime plus frais et très aromatique.
La bouche dévoile une attaque juteuse et droite, portée par une acidité ciselée qui étire le vin avec élégance. Le corps est de intensité moyenne, soutenu par des tanins fins et veloutés, au toucher soyeux. Les saveurs de fruits rouges et noirs (merise, prune rouge) se mêlent à des accents de graphite, de réglisse douce et d’herbes aromatiques. L’élevage en grands contenants apporte une trame épicée discrète, laissant la finale se prolonger sur la fraîcheur, le fruit pur, une pointe de tabac blond et une note mentholée désaltérante.
2021
Un Saint-Émilion Grand Cru Classé signé Cheval Blanc, au style 2021 ciselé, floral et d’une fraîcheur aristocratique.
Château Quinault L’Enclos 2021
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
59% Merlot, 23% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Vinification parcellaire soignée, avec utilisation de levures indigènes et une extraction douce, adaptée au caractère délicat du millésime 2021. Longue macération avec remontages manuels pour préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit. Fermentation malolactique réalisée en cuves inox, sous le contrôle des équipes techniques de Château Cheval Blanc.
Élevage :
Élevage d’environ 12 mois en contenants de bois de grand volume, majoritairement en foudres de chêne de 25 hl et en grands fûts de 500–600 L. Environ 40–50 % de bois neuf, le solde en fûts d’un vin. Environ 80 % de l’assemblage élevé en foudres plutôt qu’en barriques bordelaises classiques, afin de limiter l’empreinte du bois et de préserver fraîcheur et expression fruitée. Soutirages tous les trois mois pour clarifier le vin en douceur.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2036
Robe :
Rubis pourpre intense, dense et brillante, à la couleur soutenue et au disque net, témoignant d’une belle concentration sans sur-extraction.
Nez :
Fruits rouges frais (cerise, fraise, framboise), bouquet floral de violette et lilas, notes d’épices douces, touche mentholée et herbacée élégante, nuances de graphite et de réglisse.
Bouche :
Corps moyen, attaque juteuse et précise, tanins fins au grain velouté, acidité marquée mais harmonieuse qui étire le vin, saveurs de fruits rouges et noirs, accents de graphite, réglisse, herbes fines et épices délicates, finale pure et fraîche plus portée sur l’élégance que sur la puissance.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, légumes de printemps, Filet de veau rosé, jus tranché, polenta crémeuse au parmesan, Pigeon rôti, petits pois et morilles, jus corsé, Magret de canard grillé, purée de céleri et réduction au vin rouge, Fromages à pâte semi-dure ou pressée (Comté affiné, Tomme de montagne)