Signature Cheval Blanc
Vignoble conduit et vinifié par l’équipe de Cheval Blanc, garantissant une précision exemplaire du vignoble jusqu’à l’assemblage final.
Équilibre solaire rare
Millésime 2020 chaud et concentré, mais ici dompté pour offrir fraîcheur, tension et tanins soyeux, dans un style bordelais résolument classique.
Garde et raffinement
Déjà séduisant par son fruit noir soyeux, il promet 15 à 20 ans d’évolution harmonieuse, avec un rapport plaisir/prix remarquable pour un Grand Cru Classé.
L’esprit Cheval Blanc au cœur de Libourne
Un clos urbain sous la signature Cheval Blanc
Niché au cœur de Libourne, ce vignoble entièrement ceint de murs est un véritable clos urbain, chose rarissime à Bordeaux. Racheté par les propriétaires de Cheval Blanc, il bénéficie du même niveau d’exigence et de précision, tout en gardant sa personnalité propre. Sur une vingtaine d’hectares de graves fines – ces petits cailloux qui stockent la chaleur et drainent parfaitement l’eau – Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon s’épanouissent sous conduite biologique, pour un vin à la fois authentique et résolument contemporain.
Le style de ce Saint-Émilion Grand Cru Classé se distingue par une expression intense du fruit et une grande élégance. Le choix d’un élevage majoritairement en grands foudres, plutôt qu’en petites barriques neuves, limite l’empreinte du bois et met en avant la pureté du raisin. On retrouve ainsi un rouge séduisant, précis et harmonieux, qui a construit sa réputation de « star montante » de Saint-Émilion. Facile d’accès dès sa jeunesse, mais doté de la structure nécessaire pour évoluer une dizaine d’années et plus, il coche toutes les cases : prestige, régularité et plaisir immédiat.
Fruits noirs solaires, fraîcheur mentholée
La robe se présente d’un rouge pourpre profond, éclatant, ourlé de reflets violacés qui trahissent à la fois la jeunesse du vin et la grande concentration du millésime.
Le nez s’ouvre avec un éclat de fruits noirs mûrs – cassis, cerise noire – complétés par une fraîcheur de réglisse, des nuances balsamiques et un délicat voile de tabac. À l’aération, se dévoilent des accents d’eucalyptus mentholé, un soupçon d’épices douces et une touche minérale discrète qui apporte relief et distinction.
En bouche, l’attaque est ample, fruitée et soyeuse, portée par une matière dense mais parfaitement tenue. Le cœur de bouche déroule un fruit noir juteux, des épices fines et une texture presque veloutée. Les tanins, d’abord très fins et fondus, se resserrent en finale, structurant la richesse gourmande du vin sans la durcir. La finale est longue, persistante, fraîche, marquée par le menthol, un léger côté salin et un retour épicé qui invite irrésistiblement à la table comme à une nouvelle gorgée.
2020
Un Saint-Émilion signé Cheval Blanc, alliant densité moderne et élégance classique dans un millésime solaire de très haute tenue.
Château Quinault L’Enclos 2020
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
78% Merlot, 22% Cabernet franc
Vinification :
- **Vendanges** : récolte précise et parcellaire, visant une maturité phénolique idéale, avec l’appui de vieilles vignes profondément enracinées (certaines plantées en 1934) qui ont bien résisté à la sécheresse du millésime 2020. - **Fermentation** : vinification par parcelle, avec utilisation de **levures indigènes**. - **Extraction** : remontages manuels et extractions douces, longues macérations afin de privilégier l’élégance, la finesse des tanins et l’expression du terroir plutôt que la puissance brute. - **Fermentation malolactique** : conduite en cuve. L’ensemble du processus est supervisé par l’équipe technique de Cheval Blanc, avec une attention particulière à la gestion des tanins sur ce terroir chaud en 2020.
Élevage :
Élevage de **12 mois** avec soutirages trimestriels. Répartition des contenants : - **Barriques de 500 L** : 40 % bois neuf, 40 % barriques d’un vin - **Foudres** : 20 % Cet élevage partiellement en grands contenants et au boisé modéré vise à conserver la fraîcheur du fruit noir, la dimension florale et la finesse de texture, tout en apportant complexité et patine.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Rouge pourpre sombre, profond, avec de subtils reflets violacés, témoignant d’une grande jeunesse et d’une forte concentration.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), réglisse fraîche, touches balsamiques et de tabac, puis notes d’eucalyptus mentholé, épices douces et nuance minérale.
Bouche :
Attaque ample et soyeuse, milieu de bouche savoureux sur le fruit noir et les épices fines ; tanins très fins qui se resserrent en finale, apportant structure, relief et une longue persistance fraîche et épicée.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et jus truffé, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons des bois, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan, Assortiment de fromages à pâte dure et demi-dure (Comté affiné, Gruyère, Sbrinz)