Signature Cheval Blanc
Un vignoble intégralement conduit en bio depuis 2012 et piloté par les équipes de Cheval Blanc, pour une interprétation raffinée et contemporaine de Saint-Émilion.
2014, classicisme frais
Millésime classique, d’une grande pureté de fruit, avec tension et équilibre : déjà délicieux aujourd’hui, promis à une belle évolution en cave.
Cabernet révélateur
Premier millésime intégrant 18% de cabernet-sauvignon et un élevage en fûts de 500L, pour une profondeur supplémentaire sans jamais masquer le terroir.
L’esprit Cheval Blanc au cœur de Libourne
Un clos urbain sous la signature Cheval Blanc
Niché au cœur de Libourne, ce vignoble entièrement ceint de murs est un véritable clos urbain, chose rarissime à Bordeaux. Racheté par les propriétaires de Cheval Blanc, il bénéficie du même niveau d’exigence et de précision, tout en gardant sa personnalité propre. Sur une vingtaine d’hectares de graves fines – ces petits cailloux qui stockent la chaleur et drainent parfaitement l’eau – Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon s’épanouissent sous conduite biologique, pour un vin à la fois authentique et résolument contemporain.
Le style de ce Saint-Émilion Grand Cru Classé se distingue par une expression intense du fruit et une grande élégance. Le choix d’un élevage majoritairement en grands foudres, plutôt qu’en petites barriques neuves, limite l’empreinte du bois et met en avant la pureté du raisin. On retrouve ainsi un rouge séduisant, précis et harmonieux, qui a construit sa réputation de « star montante » de Saint-Émilion. Facile d’accès dès sa jeunesse, mais doté de la structure nécessaire pour évoluer une dizaine d’années et plus, il coche toutes les cases : prestige, régularité et plaisir immédiat.
Finesse fraîche et jutosité classique
La robe se présente rouge sombre, profonde, avec de beaux reflets pourpres qui traduisent à la fois la concentration du millésime et la jeunesse encore très présente de ce 2014.
Le nez s’ouvre sur une prune fraîche et des griottes bien mûres, relevées de fruits rouges croquants. À l’aération apparaissent des nuances florales, une touche mentholée rafraîchissante, puis des notes plus complexes de tabac blond, de pierre humide, un soupçon de réglisse et une pointe vanillée parfaitement intégrée.
En bouche, l’attaque est vive et juteuse, centrée sur le fruit, avec un corps moyen assumé, davantage dans l’élégance que dans la puissance. La texture se révèle soyeuse, les tanins sont enrobés et fondus, portés par une acidité précise qui étire la finale. Celle-ci s’allonge sur les fruits rouges, quelques épices fines – notamment un trait de poivre noir – et une sensation de fraîcheur qui appelle le verre suivant.
2014
Un Saint-Émilion Grand Cru Classé signé Cheval Blanc, d’une fraîcheur rare et d’une élégance ultra précise dans le millésime 2014.
Château Quinault L’Enclos 2014
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
18% Cabernet-Sauvignon, 13% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges relativement précoces afin de préserver la fraîcheur et d’éviter toute surmaturité, dans l’esprit du travail mené à Château Cheval Blanc. Culture en agriculture biologique, avec une approche la plus naturelle possible et une sélection rigoureuse des baies. Vinification soignée visant la pureté de fruit et l’expression du terroir, sans recherche de sur-extraction. (Nous ne disposons pas de détails officiels supplémentaires sur les cuves ou la durée précise de macération pour ce millésime.)
Élevage :
Élevage d’environ 12 mois en fûts de 500 litres, dont environ 50% de bois neuf. Ce choix de grands contenants, introduit à partir de 2014, permet une intégration plus douce du chêne, limite l’empreinte boisée et met en avant le fruit et l’identité du terroir. (Les pourcentages exacts par type de fûts et la part de un/deux vins n’ont pas été précisés par le producteur.)
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2018 - 2029
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Rouge sombre profond, reflets pourpres intenses, aspect concentré et encore juvénile.
Nez :
Prune fraîche, cerise griotte, fruits rouges mûrs, touche mentholée, nuances florales, tabac blond, pierre humide, pointe de réglisse et légère vanille.
Bouche :
Attaque fraîche et vive, corps moyen élancé, texture soyeuse, tanins enrobés et fondus, acidité précise, boisé discret, finale longue sur les fruits rouges et une fine touche épicée (poivre noir).
Accords mets :
Filet de bœuf rôti, jus réduit et pommes de terre grenaille, Carré d’agneau aux herbes, légumes racines rôtis, Suprême de volaille fermière truffé, polenta crémeuse, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan, Assortiment de fromages affinés à pâte dure et semi-dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)