Origine :

France - Bordeaux - Sauternes AC

Cépages :

75% Sémillon, 23% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle

Vinification :

Vendanges manuelles par tries successives, avec 7 passages au vignoble pour ne récolter que les baies parfaitement botrytisées. Pressurages lents, puis fermentation des jus en barriques de chêne, avec une proportion importante de fûts neufs, conformément aux usages des premiers crus classés de Sauternes-Barsac.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en fûts de chêne dans les chais du château, majoritairement en bois neuf, afin d’apporter complexité et texture sans masquer la fraîcheur et la droiture du terroir calcaire de Barsac.

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2020 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Doré intense aux reflets or jaune, liqueur dense, larmes épaisses.

Nez :

Crème de citron, fleur d’oranger, miel, orange confite, pain d’épices, cire d’abeille, avec une grande précision aromatique.

Bouche :

Attaque suave et ample, matière charnue et ronde, notes de miel, vanille, abricot sec et fruits confits, équilibrées par une acidité racée et une fraîcheur minérale ; finale longue, pure, évoquant un sorbet aux agrumes.

Accords mets :

Foie gras poêlé, chutney d’agrumes, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et légumes glacés, Fromages à pâte persillée (Roquefort, Stilton), Tarte fine aux abricots ou aux agrumes, Desserts aux fruits exotiques peu sucrés