Millésime d’initiés
2007 est l’un des grands millésimes modernes de Sauternes-Barsac, alliant concentration rare et tension acide remarquable.
Signature de terroir
La minéralité calcaire de Barsac apporte à la richesse liquoreuse de Coutet une verticalité et une pureté que recherchent les grands amateurs.
Grande garde sereine
Structuré pour évoluer 20 à 30 ans, ce Coutet 2007 conjugue plaisir immédiat et véritable potentiel de cave.
La fraîcheur dorée de Barsac
Le seigneur de Barsac à l’élégance tranchante
Premier Grand Cru Classé de Barsac, ce grand liquoreux est l’un des emblèmes historiques des vins doux de Bordeaux. Installé sur une ancienne forteresse du XVIIᵉ siècle, le domaine profite du fameux « triangle d’or » de Sauternes‑Barsac, où brumes matinales et soleil d’après‑midi favorisent la pourriture noble et concentrent naturellement les raisins. Son nom, issu du gascon couteau, résume parfaitement son style : un vin intense mais toujours porté par une fraîcheur incisive, qui le distingue des liquoreux plus lourds.
Au cœur de cette personnalité unique, on trouve un terroir d’argiles rouges sur socle calcaire et un encépagement dominé par le sémillon, complété de sauvignon blanc et d’une touche de muscadelle. La vigne, conduite avec une approche raisonnée, est vendangée entièrement à la main par passages successifs pour ne cueillir que les baies les plus concentrées. Après un élevage patient en barriques de chêne français, le vin gagne en complexité et en structure, tout en préservant une tension remarquable. C’est cette alliance rare entre richesse dorée, nervosité et grande capacité de garde qui fait de ce Barsac une véritable signature, recherchée autant par les amateurs éclairés que par ceux qui souhaitent découvrir un grand liquoreux emblématique, offrant le prestige d’un Premier Cru dans un style lumineux et digeste.
Liqueur solaire, fraîcheur cristalline
La robe se présente dans un or profond, aux reflets jaune soutenu. La matière se lit immédiatement dans la densité de la couleur et les larmes épaisses qui tapissent les parois du verre.
Le nez s’ouvre sur un bouquet opulent de crème de citron et de fleur d’oranger, enrobé de miel fin. Viennent ensuite l’orange confite, le pain d’épices, la cire d’abeille, dans une palette d’une grande précision aromatique, presque cristalline.
La bouche est ample, caressante, avec une attaque suave et une viscosité fine qui enveloppe le palais. La richesse en miel, vanille, abricot sec et fruits confits est tendue par une acidité racée et une trame minérale typiquement barsacaise. La finale, longue et d’une pureté remarquable, évoque un sorbet aux agrumes, laissant une sensation de fraîcheur vibrante qui appelle un nouveau verre.
2007
Un Barsac 2007 d’exception, où la liqueur profonde de Coutet rencontre une fraîcheur cristalline digne des plus grands millésimes de Sauternes.
Château Coutet 2007
1er Cru Classé, Sauternes-Barsac
Origine :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Cépages :
75% Sémillon, 23% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle
Vinification :
Vendanges manuelles par tries successives, avec 7 passages au vignoble pour ne récolter que les baies parfaitement botrytisées. Pressurages lents, puis fermentation des jus en barriques de chêne, avec une proportion importante de fûts neufs, conformément aux usages des premiers crus classés de Sauternes-Barsac.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en fûts de chêne dans les chais du château, majoritairement en bois neuf, afin d’apporter complexité et texture sans masquer la fraîcheur et la droiture du terroir calcaire de Barsac.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2020 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Doré intense aux reflets or jaune, liqueur dense, larmes épaisses.
Nez :
Crème de citron, fleur d’oranger, miel, orange confite, pain d’épices, cire d’abeille, avec une grande précision aromatique.
Bouche :
Attaque suave et ample, matière charnue et ronde, notes de miel, vanille, abricot sec et fruits confits, équilibrées par une acidité racée et une fraîcheur minérale ; finale longue, pure, évoquant un sorbet aux agrumes.
Accords mets :
Foie gras poêlé, chutney d’agrumes, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et légumes glacés, Fromages à pâte persillée (Roquefort, Stilton), Tarte fine aux abricots ou aux agrumes, Desserts aux fruits exotiques peu sucrés