South Africa
Vin de constance 2021
Lebende Legende
Vin de Constance, einst an den europäischen Königshöfen gefeiert, präsentiert hier einen seiner gelungensten modernen Jahrgänge, von der Kritik einhellig gerühmt.
Meisterhafte Balance
Großzügige Süße, getragen von präziser Säure und einem fast trockenen Finale – seltene Trinkigkeit und Genauigkeit für einen Süßwein dieser Konzentration.
Außergewöhnliches Reifepotenzial
Eine Architektur aus Zucker, Alkohol und Säure, ausgelegt auf mehrere Jahrzehnte Entwicklung – jede Flasche ein echtes Sammlerobjekt.
Die süße Legende vom Kap
Eine wiedererstandene südafrikanische Legende
An den verwitterten Granithängen von Constantia, am Fuße des Tafelbergs, entsteht einer der berühmtesten Süßweine der Welt. Das kühle Meeresklima und die frische Brise der False Bay lassen die Muscat-de-Frontignan-Trauben extrem langsam ausreifen, bis sie hochkonzentriert und zugleich von einer lebendigen, natürlichen Säure getragen sind. Dieses seltene Zusammenspiel von Sonne, Frische und Überreife prägt den unverwechselbaren Charakter dieses Weins.
Im Keller herrscht Feinarbeit: sorgfältige, mehrfache Auslesen, langsame Gärung und eine drei- bis vierjährige Reifung in Eichenfässern und großen Holzfudern. Nur die besten Partien werden in die finale Cuvée aufgenommen. Diese Geduld bringt einen edelsüßen Weißwein hervor, der nicht auf Schwere, sondern auf Balance setzt – reich, doch außergewöhnlich klar und mit einem Reifepotenzial von mehreren Jahrzehnten.
Ikone für große Augenblicke
Ob an einer festlichen Tafel oder als außergewöhnliches Geschenk – dieser Wein erzählt eine faszinierende Geschichte: einst an europäischen Königshöfen gefeiert, später verschwunden und Ende des 20. Jahrhunderts glanzvoll wiederbelebt. Heute gilt er erneut als einer der größten Süßweine der Welt und begeistert sowohl anspruchsvolle Kenner als auch Neuentdecker edelsüßer Weine. Eine Flasche zum Aufbewahren, Weitergeben und Öffnen für die wirklich unvergesslichen Momente.
Kristallklare Süße, fast trockenes Finale
Im Glas zeigt sich ein helles, strahlendes Gold mit vibrierender Brillanz, für einen Süßwein dieser Intensität beinahe kristallin. Die leuchtenden Reflexe spiegeln zugleich Konzentration und Frische dieses spannungsgeladenen Jahrgangs wider und kündigen einen eher schlanken als massiven Stil an.
In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett: getrocknete Aprikose, Sevilla-Orangenmarmelade und Honig verbinden sich mit weißen Blüten, Jasmin und Rose, unterlegt von Noten von Sandelholz und Muskatnuss. Exotische Anklänge von Ananas und kandierter Mango sowie Nuancen von Crème brûlée und Karamell runden dieses opulente, zugleich sehr präzise Aromenspektrum ab.
Am Gaumen ist der Auftakt weit, geschmeidig und cremig, mit dichter Süße, die sofort von frischer Säure und einem feinen salzigen Hauch ausbalanciert wird. Die seidige, konzentrierte Textur trägt Aromen von sehr reifen Steinfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten, Honig und milden Gewürzen. Das beeindruckend lange Finale strafft sich über eine edle Bitterkeit, die an Orangenzeste und Chinin erinnert und den paradoxen Eindruck eines Süßweins hinterlässt, der nahezu trocken ausklingt – das Markenzeichen des Jahrgangs 2021 und ein Garant für außergewöhnliche Eleganz.
2021
Die legendäre edelsüße Ikone des Kaps im Jahrgang 2021, von kristallklarer Reinheit und einem meisterhaften Gleichgewicht zwischen Süße und Säure.
Vin de constance 2021
South Africa
Herkunft :
Südafrika - - South Africa
Rebsorten :
100% Muscat de Frontignan
Vinifikation :
Ausschließliche Lese von **Muscat de Frontignan**, mit selektiven Durchgängen (**25 bis 30 Lesepassagen**) über etwa drei Wochen, um jede Beere nach dem Eintrocknen am Stock in perfekter Reife zu ernten. Trauben – insbesondere von **Bush Vines** – werden teilweise etwas früher gelesen, um natürliche Frische und Säure zu bewahren. Die konzentrierten, leicht rosinierten Beeren durchlaufen anschließend eine **Maischestandzeit von etwa zwei Wochen**, um Aromen und Textur zu extrahieren. Die Gärung erfolgt in **27 getrennten Partien**, die jeweils separat vinifiziert werden, um den Charakter jeder Parzelle und jedes Reifestadiums zu erfassen, bevor die endgültige Cuvée zusammengestellt wird, die das ideale Zusammenspiel von Zucker, Alkohol und Säure sucht. Die Jahrgänge 2019 bis 2021 werden **ohne Botrytis** aus gesundem, natürlich eingetrocknetem Lesegut vinifiziert, um Reinheit und Strahlkraft gegenüber einem klassisch botrytisierten Stil zu bevorzugen.
Ausbau :
Der Ausbau erfolgt zweistufig, um Komplexität, Fülle und Harmonie zu vereinen. Zunächst reift der Wein **18 Monate** in 500-Liter-Demi-Muids aus französischer und ungarischer Eiche, davon rund **50 % neues Holz**, was eine sanfte Mikrooxidation sowie die Ausbildung honig- und gewürzbetonter Nuancen begünstigt. Anschließend wird der Wein für etwa **weitere 16 Monate** in **große Eichenfässer** (Foudres) überführt, um die Struktur zu verfeinern, die einzelnen Partien zu integrieren und das Zusammenspiel von Zucker, Säure und Alkohol zu harmonisieren. Dieser lange Ausbau verleiht dem 2021 seine seidige Textur, die aromatische Tiefe und jenes erstaunlich trocken wirkende Finale, das den Jahrgang prägt.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
8-10°C
Trinkreife :
2025 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2075
Farbe :
Hell- bis mittelgoldene Farbe, klar und leuchtend, mit strahlenden Reflexen, die Frische und Konzentration des Jahrgangs widerspiegeln.
Nase :
Getrocknete Aprikose, Sevilla-Orangenmarmelade, Honig, weiße Blüten, Jasmin, Rose, Sandelholz, Muskatnuss, mit exotischen Noten (Ananas, kandierte Mango) und Anklängen von Crème brûlée und Karamell.
Gaumen :
Weiter, cremiger Auftakt, seidige und konzentrierte Textur, großzügige Süße, ausbalanciert von frischer Säure und einem salzigen Hauch; Aromen von sehr reifen Steinfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten, Honig, kandiertem Ingwer und Muskatnuss; sehr langes, klares Finale mit feiner, edler Bitterkeit von Orangenschale und Chinin, das nahezu trocken wirkt.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Gänseleber mit Aprikosen-Chutney und leicht geröstetem Briochebrot., Hähnchen-Tagine mit getrockneten Aprikosen, Mandeln und milden Gewürzen., Feine Aprikosen- oder Mangotarte mit leichter Vanillecrème.