Signatur Cheval Blanc
Weinbergführung und Vinifikation durch das Team von Cheval Blanc gewährleisten höchste Präzision vom Rebstock bis zur finalen Assemblage.
Seltenes Sonnen-Gleichgewicht
Der warme, konzentrierte Jahrgang 2020 wird hier gezähmt, um Frische, Spannung und seidige Tannine in einem konsequent klassischen Bordeaux-Stil zu bieten.
Reifepotenzial & Finesse
Bereits jetzt verführerisch mit seidiger schwarzer Frucht, verspricht er 15 bis 20 Jahre harmonische Entwicklung bei einem bemerkenswerten Genuss-Preis-Verhältnis für einen Grand Cru Classé.
Cheval-Blanc-Präzision im urbanen Clos
Ein ummauertes Stadt-Weingut mit Cheval-Blanc-Signatur
Mitten in Libourne gelegen, ist dieses vollständig ummauerte Gut ein echter urbaner Clos – eine Seltenheit in Bordeaux. Seit dem Erwerb durch die Eigentümer von Cheval Blanc profitiert es vom gleichen hohen Qualitätsanspruch und Know-how, ohne seine eigene Persönlichkeit zu verlieren. Auf rund zwanzig Hektar feiner Kiesböden gedeihen Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon unter biologischer Bewirtschaftung und liefern einen Wein, der zugleich authentisch und modern wirkt.
Der Stil dieses als Saint-Émilion Grand Cru Classé eingestuften Weins zeichnet sich durch intensive Frucht und große Finesse aus. Der Ausbau erfolgt überwiegend in großen Holzfässern statt in neuen Barriques, wodurch die Holznote dezent bleibt und die Klarheit der Frucht im Vordergrund steht. So entsteht ein roter Bordeaux, der als aufstrebender Star von Saint-Émilion gilt: verführerisch, präzise und ausgewogen. Früh zugänglich und doch mit genügend Struktur für viele Jahre Reifung, verbindet er Prestige, Konstanz und unmittelbaren Trinkgenuss.
Sonnige Schwarfrucht, kühle Mentholfrische
Die Farbe zeigt ein tiefes, leuchtendes Purpurrot mit violetten Reflexen, die sowohl die Jugend des Weins als auch die hohe Konzentration des Jahrgangs verraten.
In der Nase entfalten sich zunächst reife schwarze Früchte – Cassis, schwarze Kirsche – ergänzt von frischer Lakritze, balsamischen Nuancen und einem feinen Hauch von Tabak. Mit Luft treten Noten von mentholigem Eukalyptus, ein Hauch süßer Gewürze und eine dezente mineralische Ader hervor, die dem Duft Profil und Eleganz verleiht.
Am Gaumen ist der Auftakt weich, fruchtbetont und seidig, getragen von einer dichten, aber perfekt kontrollierten Struktur. Im Mittelgaumen entfalten sich saftige schwarze Früchte, feine Gewürze und eine fast samtige Textur. Die Tannine, zunächst sehr fein und eingebunden, spannen sich im Finale leicht an und geben der üppigen, geschmackvollen Frucht Struktur, ohne sie zu verhärten. Der Abgang ist lang, anhaltend und frisch, geprägt von Menthol, einem leichten salzigen Eindruck und einem würzigen Nachhall, der gleichermaßen Lust auf Essen wie auf den nächsten Schluck macht.
2020
Ein von Cheval Blanc geführter Saint-Émilion, der moderne Dichte und klassische Eleganz in einem sonnigen Spitzenjahrgang vereint.
Château Quinault L’Enclos 2020
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
78% Merlot, 22% Cabernet franc
Vinifikation :
- **Lese**: Präzise, parzellenweise Ernte mit dem Ziel optimaler phenolischer Reife; alte, tief verwurzelte Reben (ein Teil 1934 gepflanzt) halfen, die Trockenheit des Jahrgangs 2020 gut zu bewältigen. - **Gärung**: Vinifikation nach Parzellen mit Einsatz von **indigenen Hefen**. - **Extraktion**: Manuelle Umpumpvorgänge und sanfte Extraktionen, lange Mazerationen, um Eleganz, feine Tannine und Terroirausdruck gegenüber roher Kraft zu bevorzugen. - **Malolaktische Gärung**: findet im Tank statt. Der gesamte Prozess wird vom technischen Team von Cheval Blanc überwacht, mit besonderem Augenmerk auf das Tanninmanagement in diesem warmen Terroir 2020.
Ausbau :
Ausbau über **12 Monate** mit vierteljährlichen Abstichen. Verteilung der Gebinde: - **500-Liter-Barriques**: 40 % neues Holz, 40 % Barriques aus erster Belegung - **Fuder**: 20 % Dieser teilweise Ausbau in großen Gebinden und mit moderatem Holzeinsatz soll die Frische der schwarzen Frucht, die florale Dimension und die Feinheit der Textur erhalten und zugleich Komplexität und Reife verleihen.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Dunkles, tiefes Purpurrot mit dezenten violetten Reflexen, die große Jugend und hohe Konzentration anzeigen.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, schwarze Kirsche), frische Lakritze, balsamische und Tabaknoten, dazu Eukalyptus mit Menthol, süße Gewürze und ein mineralischer Hauch.
Gaumen :
Breiter, seidig-weicher Auftakt, saftige schwarze Frucht und feine Gewürze im Mittelgaumen; sehr feine Tannine, die sich im Finale leicht anspannen und dem Wein Struktur, Relief und einen langen, frischen, würzigen Nachhall verleihen.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Jus und Wurzelgemüse, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Trüffeljus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Waldpilzen, Steinpilz-Risotto mit Parmesanspänen, Auswahl an Hart- und Halbhartkäse (Comté, Gruyère, Sbrinz)