Seltene Gelegenheit
Ein in der Yquem-Legende diskreterer Jahrgang, der 1987 das Privileg eines gereiften Grand Cru zu einem für die Appellation vergleichsweise moderaten Preis bietet.
Finesse statt Wucht
Weniger massiv als 1988, 1989 oder 1990 verführt der 1987er mit unmittelbarem Charme, Geschmeidigkeit und Ausgewogenheit – ideal für Liebhaber eines luftigen, eleganten Stils.
Vorbildlicher Botrytis
Die Rückkehr der Sonne nach den Oktoberregen ermöglichte eine bemerkenswerte Edelfäule und brachte einen harmonischen, rassigen Sauternes hervor – trotz eines heiklen Jahrgangs.
Die unerreichte Ikone edelsüßer Weine
Château d’Yquem gilt als unangefochtene Ikone der großen Süßweine aus Bordeaux und thront an der Spitze der Appellation Sauternes. Das Weingut profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir und einem einzigartigen Mikroklima, das eine extrem späte, konzentrierte Reife der Trauben ermöglicht. Jede Parzelle wird mit höchster Sorgfalt beobachtet, jede Beere streng selektioniert – nur das absolut Beste gelangt in den Keller. Diese kompromisslose Auswahl erklärt sowohl die legendäre Qualität von Yquem als auch seine große Seltenheit.
Stilistisch steht Château d’Yquem für eine seltene Kombination aus Fülle und Finesse. Die Cuvée, dominiert von Sémillon mit einem Anteil Sauvignon Blanc, ergibt einen Wein von beeindruckender Tiefe, der gleichzeitig überraschend frisch bleibt. Die üppige Aromatik wird stets von Klarheit und Präzision getragen – ein Spannungsfeld, das Yquem so unverwechselbar macht und ihn sowohl zum meditativen Genusswein als auch zu einem großen Gastronomiewein erhebt.
Château d’Yquem ist zudem ein echter Langstreckenläufer. Er ist darauf ausgelegt, Jahrzehnte zu reifen, sich weiter zu verfeinern und mit der Zeit immer neue Facetten zu zeigen. Damit ist er eine Wahl von besonderer Tragweite – sei es, um die eigene Sammlung aufzubauen, ein repräsentatives Geschenk zu machen oder außergewöhnliche Lebensmomente zu würdigen. Ein Wein mit unverwechselbarem Charakter, der weltweit als Maßstab für edelsüße Weine gilt.
Leuchtendes Gold, Honigsüße und exotischer Charme
Die Farbe zeigt ein leuchtendes Gold, tief, ohne schwer zu wirken, mit brillanten Reflexen, die trotz der Jahrzehnte noch eine schöne Energie verraten. Der Ton ist weniger bernsteinfarben als bei sehr alten Jahrgängen und deutet eher auf perfekte Reife als auf ein finales Evolutionsstadium hin.
Die Nase öffnet sich zunächst verhalten, entfaltet dann aber ein verführerisches Aromenspektrum: Orangenblüte, reifer Pfirsich, Aprikose und Ananas verbinden sich mit Noten von kandierten Früchten und Honig. Der lange Ausbau in neuen Barriques äußert sich in feinen Anklängen von Kokosnuss, Butterkaramell, Vanille und milden Gewürzen, die das exotische Profil ergänzen, ohne es zu überdecken.
Am Gaumen zeigt sich eine seidige, runde Textur, mit einer präsenten, für Yquem jedoch moderat wirkenden Süße. Aromen von gelben, kandierten Früchten, pochierter Birne, kandierter Orange und honigwürzigen Noten ziehen sich bis in ein langes Finale, geprägt von einem Eindruck honigartiger Süße und gelegentlich etwas ausgeprägter Süße im Nachhall. Die Struktur ist mittelgewichtig, weniger massiv als in legendären Jahrgängen, dafür mit unmittelbarem Charme und aromatischer Tiefe – ein Yquem zum Genießen, ohne warten zu müssen.
1987
Ein Yquem für Kenner: 1987 steht für einen raffinierten, subtil botrytisierten Süßwein, der sich heute auf perfekter Trinkreife präsentiert.
Château d’Yquem 1987
1er Grand Cru Classé, Sauternes
Herkunft :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Rebsorten :
Sémillon, Sauvignon Blanc
Vinifikation :
Selektive Lese in mehreren Durchgängen mit besonders strenger Auslese im Jahr 1987, um nach den Oktoberregen beschädigte Beeren auszusortieren und nur perfekt edelfaule Trauben zu behalten. Mehrfache Pressvorgänge, um Moste mit zunehmender Konzentration zu gewinnen. Die Gärung erfolgt vollständig in neuen Eichenbarriques, mit natürlichem Gärstopp durch den hohen Zuckergehalt. So bleibt ein hoher Restzuckergehalt zurück, typisch für den Yquem-Stil und im Jahrgang durch die Säure ausbalanciert.
Ausbau :
Langer Ausbau von etwa 2,5 bis 3 Jahren in neuen Eichenbarriques. Jede Partie, aus einer Parzelle oder einer Lese-Selektion stammend, wird zunächst etwa 6 bis 8 Monate getrennt ausgebaut, dann assembliert und für weitere rund 20 Monate im Fass gereift, um die Textur zu verfeinern, das Holz zu integrieren und die aromatische Komplexität zu entwickeln.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2015 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Leuchtendes, brillantes Gold mit kräftiger, aber noch frischer Intensität, weniger bernsteinfarben als sehr alte Jahrgänge.
Nase :
Orangenblüte, reifer Pfirsich, Ananas, Aprikose, kandierte Früchte, Honig, Noten von Kokosnuss, Butterkaramell, Vanille und milden Gewürzen.
Gaumen :
Seidige, runde Textur, präsente, für Yquem aber moderat wirkende Süße, mittlerer Körper, getragen von ausreichender Säure, langes Finale auf Honig, kandierte Orange und milde Gewürze, mit leicht süßer werdendem Eindruck im Nachhall.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Gänseleber mit Aprikosen-Chutney, Bresse-Geflügel mit Rahmsauce und Morcheln, Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton), Feine Pfirsich- oder Aprikosentarte, Mildes Curry von Kaisergranat oder Hummer