Kultjahrgang 1983
Geprägt von außergewöhnlichen Klimabedingungen in Sauternes zählt 1983 zu den ganz großen Yquem-Jahrgängen des 20. Jahrhunderts.
Außergewöhnliche Dichte
Winzige Erträge, mehrfache Selektionen und idealer Botrytis-Befall ergeben eine Liqueur mit seltener Fülle und aromatischer Komplexität.
Phänomenales Reifepotenzial
Bereits heute prachtvoll, ist er doch auf Jahrzehnte hin ausgelegt und geschaffen für die bedeutendsten Sammlerkeller.
Die unerreichte Ikone edelsüßer Weine
Château d’Yquem gilt als unangefochtene Ikone der großen Süßweine aus Bordeaux und thront an der Spitze der Appellation Sauternes. Das Weingut profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir und einem einzigartigen Mikroklima, das eine extrem späte, konzentrierte Reife der Trauben ermöglicht. Jede Parzelle wird mit höchster Sorgfalt beobachtet, jede Beere streng selektioniert – nur das absolut Beste gelangt in den Keller. Diese kompromisslose Auswahl erklärt sowohl die legendäre Qualität von Yquem als auch seine große Seltenheit.
Stilistisch steht Château d’Yquem für eine seltene Kombination aus Fülle und Finesse. Die Cuvée, dominiert von Sémillon mit einem Anteil Sauvignon Blanc, ergibt einen Wein von beeindruckender Tiefe, der gleichzeitig überraschend frisch bleibt. Die üppige Aromatik wird stets von Klarheit und Präzision getragen – ein Spannungsfeld, das Yquem so unverwechselbar macht und ihn sowohl zum meditativen Genusswein als auch zu einem großen Gastronomiewein erhebt.
Château d’Yquem ist zudem ein echter Langstreckenläufer. Er ist darauf ausgelegt, Jahrzehnte zu reifen, sich weiter zu verfeinern und mit der Zeit immer neue Facetten zu zeigen. Damit ist er eine Wahl von besonderer Tragweite – sei es, um die eigene Sammlung aufzubauen, ein repräsentatives Geschenk zu machen oder außergewöhnliche Lebensmomente zu würdigen. Ein Wein mit unverwechselbarem Charakter, der weltweit als Maßstab für edelsüße Weine gilt.
Sonnendurchflutete Fülle, endlose Länge
Das Kleid zeigt heute ein dichtes, bernsteinfarbenes Gold mit tiefem Ton und leicht verbrannten Reflexen, durch die Zeit intensiviert und dennoch von einem schönen Glanz getragen, der die Vitalität des Weins unterstreicht.
In der Nase entfaltet sich eine bemerkenswerte Fülle: sehr reife gelbe und exotische Früchte (Pfirsich, Ananas), kandierte Früchte und Quitte, Honig, getrocknete Aprikose, unterlegt von Nuancen süßer Gewürze (Muskatnuss, Zimt). Der lange Ausbau in neuen Barriques bringt geschmolzene Noten von Vanille, Karamellbutter, Toast, Kokosnuss und formt ein Bouquet von großer Komplexität und souveräner Eleganz.
Am Gaumen zeigt sich der Auftakt unmittelbar opulent und dicht, mit einer reichen Liqueur, durchzogen von Honig, kandierter Ananas, Karamell, Trockenfrüchten und feinen Pâtisserie-Noten. Die Textur ist seidig, fast samtig, kraftvoll, ohne je schwer zu wirken, getragen von ausreichender Säure und einer feinen holzgeprägten Bitternote, die den Wein strafft und seine Struktur betont. Das Finale von außergewöhnlicher Länge hallt lange nach mit Anklängen an Feige, Dattel und süße Gewürze – ein typisches Kennzeichen der großen, langlebigen Yquem-Jahrgänge.
1983
Ein legendäres Yquem mit meisterhafter Konzentration, geschaffen für eine nahezu ewige Reife im Keller.
Château d’Yquem 1983
1er Grand Cru Classé, Sauternes
Herkunft :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Manuelle Lese Beere für Beere in aufeinanderfolgenden Durchgängen, mit bis zu vierzehn Passagen an einzelnen Trauben, um ausschließlich die am stärksten botrytisierten und konzentrierten Beeren zu behalten. Extrem niedrige Erträge, ein großer Teil der Ernte wird ausgesondert. Sofortige Pressung bei Ankunft im Keller. Der Most wird bereits am folgenden Tag in zu 100 % neue Eichenbarriques gefüllt, in denen die Gärung etwa 2 bis 4 Wochen dauert, bis das gewünschte Gleichgewicht zwischen Zucker und Alkohol erreicht ist.
Ausbau :
Etwa 3 Jahre Ausbau in neuen Eichenbarriques, mit zweimal wöchentlichem Auffüllen und Abstichen alle drei Monate. Abfüllung im vierten Frühjahr nach der Lese, im Frühjahr 1987, mit 54-mm-Korken, die für eine sehr lange Reifezeit ausgelegt sind.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2003 - 2075
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2075
Farbe :
Kräftiges bernsteinfarbenes Gold, durch die Jahrzehnte nachgedunkelt, bei unverändert leuchtender Brillanz.
Nase :
Sehr reife gelbe und exotische Früchte, kandierte Früchte, Honig, Quitte, getrocknete Aprikose, Kokosnuss, süße Gewürze, Vanille, Karamellbutter, Toast.
Gaumen :
Opulenter, dichter und cremiger Auftakt, reichhaltige Liqueur mit Aromen von Honig, kandierter Ananas, Karamell, Trockenfrüchten und Pâtisserie-Noten; das Gleichgewicht wird durch ausreichende Säure und eine feine holzgeprägte Bitternote getragen, außergewöhnlich langes Finale auf Trockenfrüchten und Gewürzen.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Foie gras mit gerösteten Feigen, Bresse-Geflügel mit Trüffel, Morchelsauce, Gereifte Edel-Schimmelkäse (Roquefort, Stilton), Feine Aprikosentarte mit karamellisierten Mandeln, Desserts mit kandierten Zitrusfrüchten und milden Gewürzen